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Chileatole Poblano Fácil

20 min
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Preparado de masa de maíz que puede ir tan picoso como quieras.

Ingredientes

10 porciones
  • 10 piezas de elote tiernos y grandes
  • 20 gramos de epazote fresco para color y sabor
  • 2.5 litros de agua
  • 10 piezas de chile serrano
  • 1/4 de kilo de masa
  • sal
  • limones al gusto
  • mayonesa al gusto
  • quesos al gusto

    Preparación

    Desgranar 7 elotes y los otros 3 cortarlos en cuatro.
    Hervir 2 lts de agua en una olla lo suficientemente grande, ya que esta receta espesa. Coloca el maíz desgranado y los trozos cortados con sal aproximadamente 20 minutos.
    Disuelve la masa en una taza de agua y mezcla hasta deshacer todos los grumos.
    Mueve el maíz cuidando en todo momento que no se pegue. Una vez cocido, licúa con un poco de agua, epazote y chiles hasta que queden muy molidos. Vierte lo anterior a la olla.
    Pasados 5 minutos, pasa por un colador la masa disuelta para evitar que se vayan grumos. Rectifica la sazón de sal y mueve constantemente por 15 minutos más o hasta que espese, de ser necesario agregar agua.
    Acompaña con mayonesa, limón y queso.

    PRESENTACIÓN

    Sírvelo en molcajetes.

    TIPS

    Mover constantemente la preparación porque tiende a pegarse.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    79.2
    kcal
    4.0%
    Carbohidratos
    12.3
    g
    4.1%
    Proteínas
    2.1
    g
    4.3%
    Lípidos
    2.9
    g
    4.4%
    Fibra dietética
    0.6
    g
    1.2%
    Azúcares
    2.1
    g
    2.4%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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