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Receta de Chiles Rellenos de Jalapeños
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Receta de Chiles Rellenos de Jalapeños
Receta
4

Chiles Rellenos de Jalapeños

120 minutos
Baja
4 porciones
1
Prepara estos chiles jalapeños o cuaresmeños rellenos de carne de puerco. Quedan exquisitos, son perfectos para la hora de la comida. Esta receta la aprendí hace muchos años de una señora "Amparito" que vive en Jalapa, Veracruz. En la actualidad ella tiene 90 años y la preparo muy seguido por el cariño que le tengo a ella.

Ingredientes

  • 4 piezas de chile jalapeño
  • 4 piezas de chile poblano
  • 3/4 de kilo de falda de cerdo
  • 3 piezas de jitomate bola
  • 3 piezas de zanahoria cortada en rodajas
  • 1 1/2 piezas de cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite Oléico®
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 piezas de laurel
  • 5 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 tazas de agua
  • sal al gusto
  • 1 pieza de lechuga
  • pimientas al gusto

    Preparación

    Se cuece la carne con 2 ajos y media cebolla y sal. Abre los chiles jalapeños y retira las semillas, ayúdate del cuchillo para retirar las semillas, de esta forma no tendrás que tocar el chile con tus manos. Asa los chiles poblanos, pélalos metiéndolos en una bolsa de plástico y déjalos sudar por 10 minutos. Desvena los chiles.
    Se ponen a cocer los chiles jalapeños y las zanahorias con el agua, el vinagre las hojas de laurel, el orégano y 4 cucharadas de Aceite Oléico®, sal y pimienta.
    Pica los jitomates y fríelos en Aceite Oléico®, 1 cebolla fileteada, 2 ajos picados, la carne deshebrada sal y pimienta.
    Rellena los chiles con la preparación de la carne, se acomodan en una charola sobre una cama de lechuga y se agregan las zanahorias.

    PRESENTACIÓN

    Se acomodan en un plato grande,sobre una cama de lechuga y se agregan las zanahorias. Acompaña con arroz blanco.

    TIPS

    Esta receta es con chiles jalapeños, pero como ya sabemos son muy picosos, por eso doy la opción de los poblanos.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    456
    kcal
    23%
    Carbohidratos
    2.6
    g
    0.9%
    Proteínas
    49.7
    g
    99%
    Lípidos
    26.2
    g
    40%
    Fibra dietética
    1.6
    g
    3.2%
    Azúcares
    0.1
    g
    0.2%
    Colesterol
    165
    mg
    55%
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