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Albóndigas de Pollo con Pasta

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Esta receta de albóndigas de pollo con pasta es un alimento muy completo para la hora de la comida, pues contiene vegetales, proteína y carbohidratos para tener energía. También se trata de un platillo muy rendidor, que puedes preparar para comer varios días de la semana, además de que dejará a todos satisfechos. Cuando dores las albóndigas, no es necesario que se cocinen totalmente, pues al momento de colocarlas en el caldo terminarán su cocción.

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Ingredientes

4 porciones

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3 tazas de carne molida de pollo, para las albóndigas
1 taza de perejil, finamente picado, para las albóndigas
1 taza de cebolla, finamente picada, para las albóndigas
1 huevo, para las albóndigas
al gusto de sal, para las albóndigas
al gusto de pimienta, para las albóndigas
3 cucharadas de aceite vegetal, para las albóndigas
3 cucharadas de mantequilla, para la salsa
1/2 tazas de cebolla, para la salsa
1 cucharada de ajo, para la salsa
1 taza de jitomate, cortado en cubos, para la salsa
2 tazas de zanahoria, cortada en cubos, para la salsa
1 cucharadita de tomillo, para la salsa
1 taza de crema ácida, para la salsa
3 tazas de caldo de pollo, para la salsa
3 cucharadas de aceite vegetal, para la pasta
1 taza de pasta, munición
al gusto de sal, para la pasta
al gusto de pimienta, para la pasta
suficiente de perejil, para la pasta

Preparación

Para las albóndigas: mezcla la carne de pollo molida, el perejil, el huevo, y sazona con sal y pimienta. Forma albóndigas con las manos y fríe con aceite vegetal por 5 minutos. Reserva.

Calienta una olla a fuego medio y sofríe con mantequilla la cebolla y el ajo, agrega el jitomate, la zanahoria y el tomillo; cocina 5 minutos. Luego licúa con la crema y la mitad del caldo de pollo. Reserva.

En una ollita con aceite caliente a fuego bajo, dora la pasta sin dejar de mover. Agrega la salsa y el resto del caldo de pollo, incorpora las albóndigas y sazona con sal y pimienta. Cocina por 15 minutos. Reserva.

Sirve y decora con perejil.