Preparar platillos económicos y rendidores sí es posible, y esta receta de Tortitas de Arroz y Espinacas es la mejor opción para complementar un menú semanal.
Estas tortitas de vegetales son bajas en grasa y además van preparadas con un puré de papa, que sustituye el huevo y le da una mejor consistencia junto con el pan molido.
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Ingredientes4 porciones
Preparación
En un bowl mezcla el arroz, los granos de elote, la espinaca, la zanahoria, la cebolla, el pimiento, el perejil, el puré de papa, el pan molido, sazona con sal y pimienta.
En un sartén a fuego medio agrega el aceite de oliva, agrega una cuchara de la mezcla anterior, cocina por 5 minutos de ambos lados. Retira y escurre sobre papel absorbente.
Para la salsa, en un comal asa la cebolla, el ajo, los jitomates, los chiles y la pimienta gorda.
En un molcajete, martaja el ajo y las pimientas gordas con un poco de sal de grano hasta obtener un puré. Añade la cebolla, los chiles, el cilantro, los jitomates y continúa martajando con el jugo de limón hasta obtener una salsa. Rectifica sazón.
Sirve las tortitas con la salsa, decora con aguacate y disfruta.
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