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Chilaquiles Rojos con Huevo Estrellado

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Estos delicioso chilaquiles son una excelente opción para empezar tu mañana, con un huevo estrellado, se convierte en el platillo más completo para el desayuno, acompáñalo con un jugo de naranja.

Ingredientes

4 porciones
  • 2 tazas de agua
  • 2 piezas de chile guajillo desvenado
  • 1 pieza de chile de árbol desvenado
  • 3 piezas de jitomate
  • 1/2 pieza de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 piezas de huevo
  • 4 tazas de totopo
  • 1/2 taza de crema
  • 1/2 taza de queso fresco
  • al gusto de cebolla fileteada para decorar
  • al gusto de cilantro finamente picado para decorar
  • al gusto de sal

    Preparación

    En una cacerola con agua, cuece los chiles y los tomates por 5 minutos. Deja enfriar y reserva.
    En una licuadora agrega los chiles, los jitomates, la cebolla, el ajo, licúa hasta incorporar todo.
    En una cacerola a fuego medio calienta el aceite, vierte la salsa, sazona con sal , cocina por 10 minutos, añade el epazote y cocina por 5 minuto más.
    En una sartén pequeña a fuego bajo agrega el aceite, rompe un huevo, sazona con sal y pimienta y deja cocinar por 5 minutos.
    Sirve los totopos salsea, sirve el huevo, añade la crema, el queso fresco agrega la cebolla fileteada y el cilantro.

    PRESENTACIÓN

    En un plato extendido con crema y queso el huevo frito arriba un poco de tiritas de cebolla.

    TIPS

    Puedes hornear las tortillas.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1434
    kcal
    72%
    Carbohidratos
    153
    g
    51%
    Proteínas
    24.6
    g
    49%
    Lípidos
    88.6
    g
    136%
    Fibra dietética
    8.9
    g
    18%
    Azúcares
    0.0
    g
    0.0%
    Colesterol
    27.9
    mg
    9.3%
    Esha
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    Calificaciones (8)
    Jessica Hernandez
    10/03/2019 20:13:37
    Fácil, práctico y sobre todo deliciosos
    Ricardo Marquez Alvarez
    20/10/2018 13:35:27
    Rico desayuno!! Gracias!
    Liz RuizMillan
    13/09/2018 05:56:59
    Me encanto
    Jacqueline Lopez
    23/06/2018 13:09:22
    El Chile gustillo le da un super toque
    Estefania de Mulato
    05/06/2018 17:10:20
    Me encantó
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