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Chilaquiles Rojos con Huevo Estrellado

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Estos delicioso chilaquiles son una excelente opción para empezar tu mañana, con un huevo estrellado, se convierte en el platillo más completo para el desayuno, acompáñalo con un jugo de naranja.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 tazas de agua
  • 2 chiles guajillos, desvenado
  • 1 chile de árbol, desvenado
  • 3 jitomates
  • 1/2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 huevos
  • 4 tazas de totopo
  • 1/2 tazas de crema
  • 1/2 tazas de queso fresco
  • al gusto de cebolla, fileteada para decorar
  • al gusto de cilantro fresco, finamente picado para decorar
  • al gusto de sal

Preparación

En una cacerola con agua, cuece los chiles y los tomates por 5 minutos. Deja enfriar y reserva.
En una licuadora agrega los chiles, los jitomates, la cebolla, el ajo, licúa hasta incorporar todo.
En una cacerola a fuego medio calienta el aceite, vierte la salsa, sazona con sal , cocina por 10 minutos, añade el epazote y cocina por 5 minuto más.
En una sartén pequeña a fuego bajo agrega el aceite, rompe un huevo, sazona con sal y pimienta y deja cocinar por 5 minutos.
Sirve los totopos salsea, sirve el huevo, añade la crema, el queso fresco agrega la cebolla fileteada y el cilantro.

PRESENTACIÓN

En un plato extendido con crema y queso el huevo frito arriba un poco de tiritas de cebolla.

TIPS

Puedes hornear las tortillas.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (15)
Fanny Melchor
17/06/2020 19:46:58
Súper rico, me encanto la receta
fernanda peralta
14/06/2020 14:58:51
Muy buena receta
Beatriz Ximena Lopez Arvizu
12/04/2020 17:09:39
lo hice y quedaron deliciosos! ya subí mi foto
Alejandro Granados Encalada
06/04/2020 14:36:02
Muy rico a mi familia le gustó, le adicione cuando lo serví, le puse un poco de un chile que prepare ( asé 2 chiles abanero, lo licue con naranja agria, sal.)
Philippe Brun
16/08/2019 09:09:03
Deliciosos!!!
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