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Chiposopitas con huevo

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Tiras de tortilla de maíz sofreídas con mantequilla mezcladas con cilantro, chipotlé y huevo.

Ingredientes

4 porciones
  • 8 piezas de tortillas de maíz
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 piezas de chile chipotle
  • 4 piezas de huevo
  • 1/5 de pieza de cebolla blanca cortada en juliana

    Preparación

    Cortar en tiras delgadas las tortillas, los chipotlés y la cebolla. Picar finamente el cilantro.
    Freír las tiras de tortilla en mantequilla hasta que queden ligeramente doradas en fuego alto e incorporar el chipotlé y los huevos. Revolver.
    Incorporar la cebolla inmediatamente después de sacar del fuego y al final el cilantro para que mantengan su frescura.
    Servir, acompañado de frijoles refritos en manteca de cerdo y tiras de panela fresca, preferentemente.
    Obviamente, poner sal al gusto al cocinar o antes de servir.

    PRESENTACIÓN

    Sirve generosamente, y por ahí pueden agregarle una ramita de cilantro entre las tiras de panela fresco para mejorar la presentación del plato.

    TIPS

    Aprovecha el juguito de la lata de chipotlés para esparcir más su sabor en el retso de los ingredientes al mezclar.

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