Crepas de Champiñones

Name: Crepas de Champiñones
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 8 crepas; 1/3 tazas de aceite vegetal; 1 kilo de champiñón, picado; 2 cucharadas de epazote, picado; 1 diente de ajo, finamente picado; 6 chiles poblanos, asados y desvenados; 1/4 barritas de mantequilla; 1/4 tazas de cebolla, picada; 1 diente de ajo, rallado; 3 cucharadas de harina; 2 tazas de leche de vaca; 1/2 tazas de crema; 1 1/2 tazas de queso oaxaca, rallado; 1/2 tazas de grano de elote; cilantro fresco, picadas

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Inés Miselem

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Una exquisita receta de crepas de champiñones, prueba esta delicia, veras que a todos tus invitados les encantará.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Preparar las crepas de acuerdo a las instrucciones del empaque.

Poner el aceite en un sartén y saltear la cebolla durante 3 minutos. Agregar el ajo picado y saltear otro minuto. Agregar los champiñones, el epazote y dejar que el liquido se absorba.

Rellene las crepas con la mezcla de champiñones preparados y colocar en un refractario engrasado con mantequilla.

Derrita la mantequilla y agregue la cebolla picada y 1 diente de ajo rallado. Una vez que este derretida, agregue la harina y revuelva sin parar por 2 minutos. Agregue la leche y la crema y espere a que hierva. Reduzca el fuego y deje espesar unos minutos.

Ponga la crema preparada en una licuadora junto con la mitad de las rajas previamente cortadas de los chiles. Condimente con sal y pimienta y un poquito de consomé si es que le falta sabor.

Saltee el resto de los chiles en rajas junto con el elote en un sartén con un poquito de mantequilla. Sazone con sal y pimienta.

Ponga la salsa de chile poblano sobre las crepas en el refractario y espolvoree con el chile oaxaca rallado así como las rajas y elotes. Decorar con el cilantro picado.

Meta al horno hasta que este caliente unos minutos y se derrita el queso. Sirva.