Crepas de Champiñones

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Inés Miselem

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Una exquisita receta de crepas de champiñones, prueba esta delicia, veras que a todos tus invitados les encantará.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Preparar las crepas de acuerdo a las instrucciones del empaque.

Poner el aceite en un sartén y saltear la cebolla durante 3 minutos. Agregar el ajo picado y saltear otro minuto. Agregar los champiñones, el epazote y dejar que el liquido se absorba.

Rellene las crepas con la mezcla de champiñones preparados y colocar en un refractario engrasado con mantequilla.

Derrita la mantequilla y agregue la cebolla picada y 1 diente de ajo rallado. Una vez que este derretida, agregue la harina y revuelva sin parar por 2 minutos. Agregue la leche y la crema y espere a que hierva. Reduzca el fuego y deje espesar unos minutos.

Ponga la crema preparada en una licuadora junto con la mitad de las rajas previamente cortadas de los chiles. Condimente con sal y pimienta y un poquito de consomé si es que le falta sabor.

Saltee el resto de los chiles en rajas junto con el elote en un sartén con un poquito de mantequilla. Sazone con sal y pimienta.

Ponga la salsa de chile poblano sobre las crepas en el refractario y espolvoree con el chile oaxaca rallado así como las rajas y elotes. Decorar con el cilantro picado.

Meta al horno hasta que este caliente unos minutos y se derrita el queso. Sirva.