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Inés Miselem

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Receta de Crepas de Champiñones
Receta

Crepas de Champiñones

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Una exquisita receta de crepas de champiñones, prueba esta delicia, veras que a todos tus invitados les encantará.
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Ingredientes

8 porciones
  • 8 crepas
  • 1/3 de taza de aceite vegetal
  • 1 kilo de champiñón picado
  • 2 cucharadas de epazote picado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 6 chiles poblanos asados y desvenados
  • 1/4 de barrita de mantequilla
  • 1/4 de taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo rallado
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 tazas de leche
  • 1/2 taza de crema
  • 1 1/2 tazas de queso oaxaca rallado
  • 1/2 taza de grano de elote
  • hojas de cilantro picadas

    Preparación

    Preparar las crepas de acuerdo a las instrucciones del empaque.
    Poner el aceite en un sartén y saltear la cebolla durante 3 minutos. Agregar el ajo picado y saltear otro minuto. Agregar los champiñones, el epazote y dejar que el liquido se absorba.
    Rellene las crepas con la mezcla de champiñones preparados y colocar en un refractario engrasado con mantequilla.
    Derrita la mantequilla y agregue la cebolla picada y 1 diente de ajo rallado. Una vez que este derretida, agregue la harina y revuelva sin parar por 2 minutos. Agregue la leche y la crema y espere a que hierva. Reduzca el fuego y deje espesar unos minutos.
    Ponga la crema preparada en una licuadora junto con la mitad de las rajas previamente cortadas de los chiles. Condimente con sal y pimienta y un poquito de consomé si es que le falta sabor.
    Saltee el resto de los chiles en rajas junto con el elote en un sartén con un poquito de mantequilla. Sazone con sal y pimienta.
    Ponga la salsa de chile poblano sobre las crepas en el refractario y espolvoree con el chile oaxaca rallado así como las rajas y elotes. Decorar con el cilantro picado.
    Meta al horno hasta que este caliente unos minutos y se derrita el queso. Sirva.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    403
    kcal
    20%
    Carbohidratos
    39.4
    g
    13%
    Proteínas
    17.9
    g
    36%
    Lípidos
    22.8
    g
    35%
    Fibra dietética
    6.8
    g
    14%
    Azúcares
    9.3
    g
    10%
    Colesterol
    43.7
    mg
    15%
    Esha
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