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Ilse Castrejón

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Crepas de Espinaca Rellenas de Champiñones

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Dales un giro a tus crepas tradicionales y prepara estas deliciosas crepas de espinaca rellenas de champiñones, además de ser muy fáciles de preparar, son súper nutritivas por su alto contenido de hierro y vitaminas. ¡Tienes que probarlas!
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de espinaca
  • 1 huevo, para las crepas
  • 1 1/2 tazas de harina, para las crepas
  • 1/4 cucharaditas de sal, para las crepas
  • 2 tazas de leche de vaca, para las crepas
  • suficiente de aceite en aerosol
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
  • 2 cucharaditas de ajo, finamente picado
  • 2 tazas de champiñón
  • 3 cucharadas de perejil, finamente picado
  • 1/2 tazas de vino blanco
  • 1 taza de crema para batir
  • 1/3 tazas de nuez, picada
  • al gusto de verdolagas, para decorar
  • al gusto de ajonjolí, para decorar
  • al gusto de semilla de girasol, para decorar

Preparación

En una olla con agua hirviendo y sal, blanquea la espinaca por un minuto, coloca en un tazón con agua fría para cortar cocción y escurre.
Para las crepas, licúa las espinacas con el huevo, la harina, la sal y la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
Calienta una sartén de teflón a fuego medio con un poco de aceite en aerosol. Vierte un poco de la mezcla de crepas y extiende. Cocina alrededor de 3 minutos por lado. Repite hasta terminar con la mezcla y reserva.
Para el relleno, calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio y cocina la cebolla, el ajo, los champiñones y el perejil, Una vez que se haya reducido el líquido, añade el vino blanco y deja evaporar, incorpora la crema para batir y cocina hasta espesar. Agrega la nuez, sazona con sal y pimienta y reserva.
Rellena las crepas con la preparación anterior. Sirve en un plato y decora con verdolagas frescas, ajonjolí y semillas de girasol.

PRESENTACIÓN

Coloca 3 crepas en un plato cuadrado y decora con verdolagas, ajonjolí tostado y semillas de girasol.

TIPS

Para hacer tus crepas te sugerimos utilizar un sartén con teflón para evitar que se te peguen.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (5)
Maricarmen Jimenez
28/05/2020 16:02:39
Deliciosa y muy fácil de preparar
Aida Valladares Franyuti
27/02/2020 16:53:44
nos encantaron!
Ruth Hayer Jaimes
13/03/2019 21:24:41
Deliciosa
Blanca Garcia
15/08/2018 22:48:01
Excelente muy ricas gustaron mucho
Denise Jurado
20/04/2018 17:04:37
Deliciosas la verdad

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