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Rebeca Escudero
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Receta de Crepas de Espinaca Rellenas de Champiñones
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Rebeca Escudero
Receta de Crepas de Espinaca Rellenas de Champiñones
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Crepas de Espinaca Rellenas de Champiñones

30 minutos
Baja
porciones 4
1
Dales un giro a tus crepas tradicionales y prepara estas deliciosas crepas de espinaca rellenas de champiñones, además de ser muy fáciles de preparar, son súper nutritivas por su alto contenido de hierro y vitaminas. ¡Tienes que probarlas!

Ingredientes

  • 1 taza de espinaca
  • 1 pieza de huevo para las crepas
  • 1 1/2 tazas de harina para las crepas
  • 1/4 de cucharadita de sal para las crepas
  • 2 tazas de leche para las crepas
  • suficiente de aceite en aerosol
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada
  • 2 cucharaditas de ajo finamente picado
  • 2 tazas de champiñón
  • 3 cucharadas de perejil finamente picado
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 taza de crema para batir
  • 1/3 de taza de nuez picada
  • al gusto de verdolagas para decorar
  • al gusto de ajonjolí para decorar
  • al gusto de semilla de girasol para decorar

    Preparación

    En una olla con agua hirviendo y sal, blanquea la espinaca por un minuto, coloca en un tazón con agua fría para cortar cocción y escurre.
    Para las crepas, licúa las espinacas con el huevo, la harina, la sal y la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
    Calienta una sartén de teflón a fuego medio con un poco de aceite en aerosol. Vierte un poco de la mezcla de crepas y extiende. Cocina alrededor de 3 minutos por lado. Repite hasta terminar con la mezcla y reserva.
    Para el relleno, calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio y cocina la cebolla, el ajo, los champiñones y el perejil, Una vez que se haya reducido el líquido, añade el vino blanco y deja evaporar, incorpora la crema para batir y cocina hasta espesar. Agrega la nuez, sazona con sal y pimienta y reserva.
    Rellena las crepas con la preparación anterior. Sirve en un plato y decora con verdolagas frescas, ajonjolí y semillas de girasol.

    PRESENTACIÓN

    Coloca 3 crepas en un plato cuadrado y decora con verdolagas, ajonjolí tostado y semillas de girasol.

    TIPS

    Para hacer tus crepas te sugerimos utilizar un sartén con teflón para evitar que se te peguen.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    702
    kcal
    35%
    Carbohidratos
    85.3
    g
    28%
    Proteínas
    22.8
    g
    46%
    Lípidos
    35.1
    g
    54%
    Fibra dietética
    13.4
    g
    27%
    Azúcares
    6.4
    g
    7.2%
    Colesterol
    85.6
    mg
    29%
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