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Ilse Castrejón

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Crepas de Espinaca Rellenas de Champiñones

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Dales un giro a tus crepas tradicionales y prepara estas deliciosas crepas de espinaca rellenas de champiñones, además de ser muy fáciles de preparar, son súper nutritivas por su alto contenido de hierro y vitaminas. ¡Tienes que probarlas!
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de espinaca
  • 1 huevo para las crepas
  • 1 1/2 tazas de harina para las crepas
  • 1/4 de cucharadita de sal para las crepas
  • 2 tazas de leche de vaca para las crepas
  • suficiente de aceite en aerosol
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada
  • 2 cucharaditas de ajo finamente picado
  • 2 tazas de champiñón
  • 3 cucharadas de perejil finamente picado
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 taza de crema para batir
  • 1/3 de taza de nuez picada
  • al gusto de verdolagas para decorar
  • al gusto de ajonjolí para decorar
  • al gusto de semilla de girasol para decorar

Preparación

En una olla con agua hirviendo y sal, blanquea la espinaca por un minuto, coloca en un tazón con agua fría para cortar cocción y escurre.
Para las crepas, licúa las espinacas con el huevo, la harina, la sal y la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
Calienta una sartén de teflón a fuego medio con un poco de aceite en aerosol. Vierte un poco de la mezcla de crepas y extiende. Cocina alrededor de 3 minutos por lado. Repite hasta terminar con la mezcla y reserva.
Para el relleno, calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio y cocina la cebolla, el ajo, los champiñones y el perejil, Una vez que se haya reducido el líquido, añade el vino blanco y deja evaporar, incorpora la crema para batir y cocina hasta espesar. Agrega la nuez, sazona con sal y pimienta y reserva.
Rellena las crepas con la preparación anterior. Sirve en un plato y decora con verdolagas frescas, ajonjolí y semillas de girasol.

PRESENTACIÓN

Coloca 3 crepas en un plato cuadrado y decora con verdolagas, ajonjolí tostado y semillas de girasol.

TIPS

Para hacer tus crepas te sugerimos utilizar un sartén con teflón para evitar que se te peguen.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
702
kcal
35%
Carbohidratos
85.3
g
28%
Proteínas
22.8
g
46%
Lípidos
35.1
g
54%
Fibra dietética
13.4
g
27%
Azúcares
6.4
g
7.2%
Colesterol
85.6
mg
29%
Esha
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Calificaciones (3)
Delia Jaimes
13/03/2019 21:24:41
Deliciosa
Blanca Garcia
15/08/2018 22:48:01
Excelente muy ricas gustaron mucho
Denise Jurado
20/04/2018 17:04:37
Deliciosas la verdad

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