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Lorenza Avila
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Receta

Crepas de Hongos con Salsa de Chile Poblano

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Esta receta de crepas de hongos se sirve con una salsa de chile poblano cremosa con rajas y elotitos asi como queso oaxaca gratinado. Me encanta la receta si quieres invitar amigos a una cena o desayuno casual pero quieres darles algo espectacular.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 receta de crepa
  • 1/3 de taza de aceite vegetal
  • 1 kilo de hongo picaditos
  • 2 cucharadas de epazote picadito
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 6 piezas de chile poblano asados y desvenados
  • 1/4 de barrita de mantequilla
  • 1/4 de taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo rallado
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 tazas de leche
  • 1/2 taza de crema
  • 1 1/2 tazas de queso oaxaca rallado
  • 1/2 taza de grano de elote
  • hojas de cilantro picadas

    Preparación

    Preparar las crepas de acuerdo a la receta de kiwilimon.
    Poner el aceite en un sartén y saltear la cebolla durante 3 minutos. Agregar el ajo picado y saltear otro minuto. Agregar los hongos y epazote y dejar que el liquido se absorba.
    Rellene las crepas de los hongos preparados y coloque en un refractario engrasado con mantequilla.
    Derrita la mantequilla y agregue la cebolla picada y 1 diente de ajo rallado. Una vez que este derretida, agregue el harina y revuelva sin parar por 2 minutos. Agregue la leche y la crema y espere a que hierva. Reduzca el fuego y deje espesar unos minutos.
    Ponga la crema preparada en una licuadora junto con la mitad de las rajas. Condimente con sal y pimienta y un poquito de consomé si es que le falta sabor.
    Saltee el resto de los chiles en rajas junto con el elote en un sartén con un poquito de mantequilla. Sazone con sal y pimienta.
    Ponga la salsa de chile poblano sobre las crepas en el refractario y espolvoree con el chile oaxaca rallado así como las rajas y elotes. Decorar con el cilantro picado.
    Meta al horno hasta que este caliente unos minutos y se derrita el queso. Sirva.

    PRESENTACIÓN

    Llevar a la mesa en el refractario y servir ahí directo.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    278
    kcal
    14%
    Carbohidratos
    17.6
    g
    5.9%
    Proteínas
    13.3
    g
    27%
    Lípidos
    20.0
    g
    31%
    Fibra dietética
    1.9
    g
    3.8%
    Azúcares
    5.2
    g
    5.8%
    Colesterol
    33.5
    mg
    11%
    Esha
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