Elda Avila

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Receta

Crepas de Pollo con Champiñones

Name: Crepas de Pollo con Champiñones
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 taza de masa para hacer crepas; 250 gramos de pechuga de pollo, deshebrada; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 diente de ajo; 1/2 cebollas, picada; 1 chile serrano, picado; 250 gramos de hongo fresco, picados; 2 cucharadas de cilantro fresco; 1 cucharada de mantequilla; 2 cucharadas de aceite; 1 diente de ajo; 1 cebolla, grande en aros; 1 taza de puré de tomate; 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo; 200 gramos de queso manchego, rallado

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Elda Avila

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Prepara estas crepas de pollo para un brunch, quedan deliciosas y las puedes acompañar de ensalada verde o con frijoles refritos. Son un desayuno muy completo que no puedes dejar pasar.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Preparar las crepas según la receta que está en Kiwilimón y reservar. Calentar 2 cucharadas de aceite y una cucharada de mantequilla, acitronar cebolla y ajo, hasta que estén transparentes, agregar hongos, pollo y chiles, sazonar con sal y pimienta. poner cilantro y cocinar a fuego lento a que se consuma el líquido por 5 minutos. Dejar enfriar.

Con esta mezcla de pollo y hongos ya fría, rellenar las crepas, poniendo un poco en cada crepa y enrollarlas, acomodar en un refractario engrasado.

Para hacer la salsa: Calentar a fuego medio, 2 cucharadas de aceite, agregar el ajo y la cebolla moviendo hasta que estén transparentes, poner el puré de tomate y cocinar por 10 minutos, sazonar con un poco de consomé de pollo en polvo y si queda muy espeso poner un poco de agua o caldo,

Ya para servir, bañamos las crepas con la salsa y espolvoreamos el queso. Hornear a 200ºC por 15 o 20 minutos