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Elisa Jimenez
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Receta de Crepas Mexicanas
Receta

Crepas Mexicanas

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Esta receta es muy mexicana, tiene huevos, frijoles y queso añejo.. es muy rica.
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Ingredientes

2 porciones
  • 3 huevos
  • 1 taza de frijol, machacados
  • 1 papa, grande
  • 1 taza de puré de jitomate
  • al gusto de queso
  • sal
  • 3 crepas, compradas o hechas en casa

Preparación

Preparar las crepas y reservar. ( 3 crepas) Picar la papa en cuadritos y cocinarla en un sarten con poco aceite hasta que este dorada y bien cocida.
Hervir los frijoles con un poco de agua (que no queden ni muy espesos ni aguados).
Cuando la papa esté lista batir los huevos y vaciarlos al sarten junto con la papa hasta que este cocido.
Despues vaciar los frijoles con los huevos. Dejar calentar durante 5min. y retirar del fuego. poner un poco de la mezcla del huevo en una crepa y enrollarlo como taco(no importa que quede muy lleno. Hacer lo mismo con las otras crepas.
En una olla calentar el puré de tomate a fuego medio durante 5min. Finalmente vaciar el pure en las crepas y rallar queso al gusto.

TIPS

Pueden utilizar la receta de crepas de kiwilimon.com

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