Esta receta es muy mexicana, tiene huevos, frijoles y queso añejo.. es muy rica.
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Ingredientes2 porciones
Preparación
Preparar las crepas y reservar. ( 3 crepas)
Picar la papa en cuadritos y cocinarla en un sarten con poco aceite hasta que este dorada y bien cocida.
Hervir los frijoles con un poco de agua (que no queden ni muy espesos ni aguados).
Cuando la papa esté lista batir los huevos y vaciarlos al sarten junto con la papa hasta que este cocido.
Despues vaciar los frijoles con los huevos.
Dejar calentar durante 5min. y retirar del fuego.
poner un poco de la mezcla del huevo en una crepa y enrollarlo como taco(no importa que quede muy lleno. Hacer lo mismo con las otras crepas.
En una olla calentar el puré de tomate a fuego medio durante 5min.
Finalmente vaciar el pure en las crepas y rallar queso al gusto.
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