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Alejandra Cota

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Deliciosos Huevos Motuleños

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Estos huevos motuñelos son una clásica receta de Yucatán del pueblo de motul, son muy famosos ya que es una tortilla frita untada con frijoles refritos con un huevo estrellado, queso fresco rallado, jamón picado y chícharos blanqueados, con una salsa de jitomate deliciosa y para complementar unos deliciosos plátanos machos fritos, es una delicia.
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Ingredientes

4 porciones
  • 3 jitomates asados
  • 2 chiles habaneros asados
  • 1/2 cebolla
  • 1 taza de cilantro fresco
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 de taza de aceite
  • 8 tortillas de maíz
  • 8 huevos
  • 1 taza de frijoles refritos negro
  • 1/4 de taza de jamón de pavo pechuga, cortado en cuadritos
  • 1/4 de taza de queso fresco desmoronado
  • 1/4 de taza de chícharo blanqueados
  • 1 chile serrano
  • 1 plátano macho en rodajas
  • 1 aguacate cortado en cubos
  • al gusto de cilantro para decorar

Preparación

Agrega a la licuadora los jitomates, el chile habanero, cebolla blanca y el cilantro. Sazona a tu gusto y licúa hasta obtener una salsa homogénea.
Calienta una sartén a fuego medio, agrega el aceite, fríe las tortillas sin que queden duras, retira y reserva.
En la misma sartén fríe dos piezas de huevo; estrellado cuidando que la yema quede tierna. Retira de la sartén y reserva.
Unta la tortilla de frijoles refritos, sirve el huevo, baña con la salsa y espolvorea con jamón de pechuga de pavo, queso fresco, un poco de chícharos, aros de chile serrano.
Decora con el plátano macho, cubos de aguacate y cilantro. Sirve y disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve sobre la tortilla frita los frijolitos refritos, arriba un huevo estrellado, con plátano macho frito un abanico de aguacate y baña con salsa de jitomate roja, para finalizar sirve queso fresco y chicharos arriba.

TIPS

La salsa tradicional con la que se sirven estos huevos se llama chiltomate una salsa muy sencilla a base de jitomate, chile y cebolla. Conoce la cocina tradicional mexicana.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
294
kcal
15%
Carbohidratos
16.3
g
5.4%
Proteínas
12.1
g
24%
Lípidos
21.3
g
33%
Fibra dietética
6.0
g
12%
Azúcares
1.7
g
1.8%
Colesterol
23.6
mg
7.9%
Esha
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Calificaciones (3)
Volthum GD
19/06/2019 12:35:29
Muy buena combinación, hermoso para desayunar. No se que haría sin usted Kiwilimón.
Gabriela Perez Herrera
08/02/2017 09:50:39
no lleva chile serrano ni crema
Daniela Bortoni
01/02/2017 12:01:56
wow me quedaron buenísimos

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