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Alejandra Cota

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Deliciosos Huevos Motuleños

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Estos huevos motuñelos son una clásica receta de Yucatán del pueblo de motul, son muy famosos ya que es una tortilla frita untada con frijoles refritos con un huevo estrellado, queso fresco rallado, jamón picado y chícharos blanqueados, con una salsa de jitomate deliciosa y para complementar unos deliciosos plátanos machos fritos, es una delicia.
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Ingredientes

4 porciones
  • 3 jitomates, asados
  • 2 chiles habaneros, asados
  • 1/2 cebollas
  • 1 taza de cilantro fresco
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 tazas de aceite
  • 8 tortillas de maíz
  • 8 huevos
  • 1 taza de frijoles refritos negros
  • 1/4 tazas de jamón de pavo, pechuga, cortado en cuadritos
  • 1/4 tazas de queso fresco, desmoronado
  • 1/4 tazas de chícharo, blanqueados
  • 1 chile serrano
  • 1 plátano macho, en rodajas
  • 1 aguacate, cortado en cubos
  • al gusto de cilantro fresco, para decorar

Preparación

Agrega a la licuadora los jitomates, el chile habanero, cebolla blanca y el cilantro. Sazona a tu gusto y licúa hasta obtener una salsa homogénea.
Calienta una sartén a fuego medio, agrega el aceite, fríe las tortillas sin que queden duras, retira y reserva.
En la misma sartén fríe dos piezas de huevo; estrellado cuidando que la yema quede tierna. Retira de la sartén y reserva.
Unta la tortilla de frijoles refritos, sirve el huevo, baña con la salsa y espolvorea con jamón de pechuga de pavo, queso fresco, un poco de chícharos, aros de chile serrano.
Decora con el plátano macho, cubos de aguacate y cilantro. Sirve y disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve sobre la tortilla frita los frijolitos refritos, arriba un huevo estrellado, con plátano macho frito un abanico de aguacate y baña con salsa de jitomate roja, para finalizar sirve queso fresco y chicharos arriba.

TIPS

La salsa tradicional con la que se sirven estos huevos se llama chiltomate una salsa muy sencilla a base de jitomate, chile y cebolla. Conoce la cocina tradicional mexicana.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
131
kcal
6.55%
Carbohidrato, por diferencia
10
g
3.33%
Proteína
6
g
12%
Lípido total (grasa)
7.8
g
12%
100
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Calificaciones (7)
Fátima Cortés
21/01/2021 16:16:30
No le llames huevos Motuleños, porque no lleva chiles serranos, ni crema, ni queso fresco, ni aguacate, te lo dice una persona que es orgullosamente Yucateca y vivió toda su infancia y adolescencia en la cuidad de Motul de Felipe Carrillo Puerto, ciudad donde se creó los huevos Motuleños.
Guadalupe Quevedo
09/12/2020 09:58:28
Se ven deliciosos
Imoan Onallera
16/03/2020 08:55:04
Se ve rico aunque yo conozco otra receta de huevos motuleños
Georgina Leonor
10/01/2020 17:00:44
Muy sabrosa gracias
Volthum GD
19/06/2019 12:35:29
Muy buena combinación, hermoso para desayunar. No se que haría sin usted Kiwilimón.
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