Deliciosos Huevos Motuleños

25 minutos

Baja

4 porciones

Teresa Huerta

Estos huevos motuñelos son una clásica receta de Yucatán del pueblo de motul, son muy famosos ya que es una tortilla frita untada con frijoles refritos con un huevo estrellado, queso fresco rallado, jamón picado y chícharos blanqueados, con una salsa de jitomate deliciosa y para complementar unos deliciosos plátanos machos fritos, es una delicia.

Ingredientes

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Preparación

Agrega a la licuadora los jitomates, el chile habanero, cebolla blanca y el cilantro. Sazona a tu gusto y licúa hasta obtener una salsa homogénea.

Calienta una sartén a fuego medio, agrega el aceite, fríe las tortillas sin que queden duras, retira y reserva.

En la misma sartén fríe dos piezas de huevo; estrellado cuidando que la yema quede tierna. Retira de la sartén y reserva.

Unta la tortilla de frijoles refritos, sirve el huevo, baña con la salsa y espolvorea con jamón de pechuga de pavo, queso fresco, un poco de chícharos, aros de chile serrano.

Decora con el plátano macho, cubos de aguacate y cilantro. Sirve y disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve sobre la tortilla frita los frijolitos refritos, arriba un huevo estrellado, con plátano macho frito un abanico de aguacate y baña con salsa de jitomate roja, para finalizar sirve queso fresco y chicharos arriba.

TIPS

La salsa tradicional con la que se sirven estos huevos se llama chiltomate una salsa muy sencilla a base de jitomate, chile y cebolla. Conoce la cocina tradicional mexicana.