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Receta

Chilaquiles en Salsa Roja

20 minutos

Baja

4 porciones

Helena Gómez

Deliciosa y exquisita receta de chilaquiles en salsa roja. Son mis favoritos para desayunar el fin de semana. Acompáñalos con huevo revuelto.

Ingredientes

Seleccionar todos los ingredientes

10 jitomates
4 chiles serranos
1 diente de ajo finamente picado
8 tortillas cortadas en triangulos y del dia anterior
aceites
1/2 taza de cebolla morada picada
2/3 de taza de cilantro picado
3/4 de taza de queso fresco desmoronado
1/3 de taza de crema agria

Preparación

En una olla ponga los jitomates y los chiles y rellene con agua hasta que los cubra. Ponga sobre fuego bajo.

Pase los jitomates, los chiles, el ajo y 1/3 del agua en el que se cocieron a la licuadora y haga puré hasta que se forme una salsa.

En otra olla grande, ponga la salsa, sazone con sal y cocine sobre fuego medio hasta que se reduzca un poco y se concentren los sabores, unos 5 minutos. Mantenga caliente.

En un sartén grande, ponga como 1 cm de aceite. Fría la mitad de las tortillas hasta que se doren un poco, unos 3 minutos.

Repita el paso anterior con el resto de las tortillas.

Ponga las tortillas sobre toalla de cocina desechables para escurrir un poco la grasa.

Deje 1/4 de taza del aceite que se utilizó y regrese todas las tortillas al sartén.

Agregue la cebolla y tape el sartén. Deje que se cocine hasta que este traslucido, unos 4 minutos. Mueva de vez en cuando para que no se dore o queme.

Agregue la salsa y cocine moviendo otros 3 minutos.

Sirva los chilaquiles y ponga crema, queso fresco y cilantro picado encima.

Información nutricional

* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías

535

kcal

27%

Carbohidratos

68.1

23%

Proteínas

22.1

44%

Lípidos

22.2

34%

Fibra dietética

14.5

29%

Azúcares

19.8

22%

Colesterol

55.3

18%

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Calificaciones (13)

Gonzalo Pereira

2018-07-28T22:47:48.00-06

Me encanta la comida mexicana y los chilaquiles son riquísimos. Tal vez le pondría menos chile para que no pique tanto. Es una de misrecetas.es preferidas.