Chilaquiles en Salsa Roja

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Baja

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Helena Gómez

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Deliciosa y exquisita receta de chilaquiles en salsa roja. Son mis favoritos para desayunar el fin de semana. Acompáñalos con huevo revuelto.

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Ingredientes

4 porciones

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10 jitomates
4 chiles serranos
1 diente de ajo, finamente picado
8 tortillas, cortadas en triangulos y del dia anterior
aceites
1/2 tazas de cebolla morada, picada
2/3 tazas de cilantro fresco, picado
3/4 tazas de queso fresco, desmoronado
1/3 tazas de crema agria

Preparación

En una olla ponga los jitomates y los chiles y rellene con agua hasta que los cubra. Ponga sobre fuego bajo.

Pase los jitomates, los chiles, el ajo y 1/3 del agua en el que se cocieron a la licuadora y haga puré hasta que se forme una salsa.

En otra olla grande, ponga la salsa, sazone con sal y cocine sobre fuego medio hasta que se reduzca un poco y se concentren los sabores, unos 5 minutos. Mantenga caliente.

En un sartén grande, ponga como 1 cm de aceite. Fría la mitad de las tortillas hasta que se doren un poco, unos 3 minutos.

Repita el paso anterior con el resto de las tortillas.

Ponga las tortillas sobre toalla de cocina desechables para escurrir un poco la grasa.

Deje 1/4 de taza del aceite que se utilizó y regrese todas las tortillas al sartén.

Agregue la cebolla y tape el sartén. Deje que se cocine hasta que este traslucido, unos 4 minutos. Mueva de vez en cuando para que no se dore o queme.

Agregue la salsa y cocine moviendo otros 3 minutos.

Sirva los chilaquiles y ponga crema, queso fresco y cilantro picado encima.