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Gabriela Morales

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Chilaquiles Tricolor

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Los chilaquiles son un platillo hecho con totopos de tortilla fritos, bañados en salsa verde o roja; en México son el desayuno favorito de muchos. Hazlos aún más ricos con esta receta de chilaquiles tricolor, ya que llevan salsa verde, salsa roja, pollo, crema, queso gratinado y chorizo formando la bandera de México.

Son perfectos para cualquier evento patrio o para complacer a los amantes de ambas versiones de chilaquiles. No te quedes con las ganas de probar estos chilaquiles tricolor y prepáralos cuanto antes porque además no te llevará mucho tiempo hacerlos por lo fáciles que son. Te recomendamos servir como guarnición unos frijoles refritos.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 diente de ajo troceado
  • 1 cebolla troceada
  • 3 chiles guajillos sin semillas
  • 2 chiles de árbol sin semillas
  • 5 jitomates
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de sal
  • suficiente de agua
  • 8 tomates verdes
  • 3 chiles serranos sin rabo
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de cilantro ½ taza para cocer y ½ taza para licuar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de aceite
  • 5 tazas de totopo
  • 1 taza de pollo cocido y deshebrado
  • 1/4 de taza de crema ácida
  • 3 rebanadas de queso manchego
  • al gusto de cilantro para decorar
  • al gusto de aguacate en cubitos para decorar
  • al gusto de cebolla cambray en aros, para decorar
  • al gusto de chorizo para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.
Para la salsa roja, calienta un sartén profundo a fuego medio con el aceite y cocina el ajo con la cebolla, el chile guajillo, el chile de árbol y el jitomate hasta que estén suaves.
Agrega el caldo de pollo, hierve y deja reducir a la mitad, sazona con sal, retira del fuego y licúa hasta obtener una salsa tersa, cuela y reserva.
Para la salsa verde, calienta una ollita a fuego medio con el agua, cocina los tomates, el chile serrano, la cebolla blanca, el ajo y la mitad del cilantro hasta que los tomates cambien de color. Escurre y licúa con el resto del cilantro y la sal hasta obtener una salsa tersa.
Calienta una ollita a fuego medio con aceite y fríe la salsa hasta que reduzca y espese ligeramente, sazona y reserva.
Coloca en un refractario los totopos, salsea la mitad con salsa verde, y la otra mitad con salsa roja, coloca por en medio el pollo, crema, y el queso formando la bandera, y hornea hasta que el queso se gratine.
Retira del horno, decora con cilantro, aguacate, aros de cebolla cambray y chorizo. Acompaña con frijoles y sirve.

PRESENTACIÓN

Decora con cilantro, aguacate, aros de cebolla cambray y chorizo. Acompaña con frijoles.

TIPS

Para hacerlos más saludables puedes hornear los totopos, quedarán deliciosos.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
1721
kcal
86%
Carbohidratos
194
g
65%
Proteínas
44.6
g
89%
Lípidos
95.0
g
146%
Fibra dietética
12.9
g
26%
Azúcares
1.5
g
1.7%
Colesterol
55.0
mg
18%
Esha
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Calificaciones (1)
131547797454741
23/06/2018 11:22:35
Deliciosos me fascinan los chilaquiles y Está presentación increíble.

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