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Los chilaquiles son un platillo hecho con totopos de tortilla fritos, bañados en salsa verde o roja; en México son el desayuno favorito de muchos. Hazlos aún más ricos con esta receta de chilaquiles tricolor, ya que llevan salsa verde, salsa roja, pollo, crema, queso gratinado y chorizo formando la bandera de México.
Son perfectos para cualquier evento patrio o para complacer a los amantes de ambas versiones de chilaquiles. No te quedes con las ganas de probar estos chilaquiles tricolor y prepáralos cuanto antes porque además no te llevará mucho tiempo hacerlos por lo fáciles que son. Te recomendamos servir como guarnición unos frijoles refritos.
1 taza de cilantro fresco, ½ taza para cocer y ½ taza para licuar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite
5 tazas de totopo
1 taza de pollo, cocido y deshebrado
1/4 tazas de crema ácida
3 rebanadas de queso manchego
al gusto de cilantro fresco, para decorar
al gusto de aguacate, en cubitos para decorar
al gusto de cebolla cambray, en aros, para decorar
al gusto de chorizo, para decorar
Preparación
Precalienta el horno a 180°C.
Para la salsa roja, calienta un sartén profundo a fuego medio con el aceite y cocina el ajo con la cebolla, el chile guajillo, el chile de árbol y el jitomate hasta que estén suaves.
Agrega el caldo de pollo, hierve y deja reducir a la mitad, sazona con sal, retira del fuego y licúa hasta obtener una salsa tersa, cuela y reserva.
Para la salsa verde, calienta una ollita a fuego medio con el agua, cocina los tomates, el chile serrano, la cebolla blanca, el ajo y la mitad del cilantro hasta que los tomates cambien de color. Escurre y licúa con el resto del cilantro y la sal hasta obtener una salsa tersa.
Calienta una ollita a fuego medio con aceite y fríe la salsa hasta que reduzca y espese ligeramente, sazona y reserva.
Coloca en un refractario los totopos, salsea la mitad con salsa verde, y la otra mitad con salsa roja, coloca por en medio el pollo, crema, y el queso formando la bandera, y hornea hasta que el queso se gratine.
Retira del horno, decora con cilantro, aguacate, aros de cebolla cambray y chorizo. Acompaña con frijoles y sirve.
PRESENTACIÓN
Decora con cilantro, aguacate, aros de cebolla cambray y chorizo. Acompaña con frijoles.
TIPS
Para hacerlos más saludables puedes hornear los totopos, quedarán deliciosos.
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131547797454741
23/06/2018 11:22:35
Deliciosos me fascinan los chilaquiles y Está presentación increíble.
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