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Comer y Crecer

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Receta de Ejotes con Huevo a la Mexicana
Receta

Ejotes con Huevo a la Mexicana

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Para un desayuno fácil y nutritivo de realizar, nada mejor que esta receta de ejotes con huevo a la mexicana. Los ejotes son un vegetal alto en antioxidantes, que además ayudan a reducir la grasa corporal y pueden prevenir la obesidad. En compañía del huevo y la verdura, este desayuno es ideal para comenzar bien el día. Como tip, intenta revolver el huevo siempre en un bowl aparte, esto hará que el color del huevo sea más uniforme.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/4 cebollas, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 3 jitomates, sin semillas, en cubitos
  • 1 taza de ejote, cocidos
  • 3 chiles serranos, sin semillas, finamente picado
  • 5 huevos, revueltos previamente en un bowl
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado
  • suficiente de chile serrano, en rodajas para decorar
  • suficiente de cilantro fresco, hojas para decorar
  • suficiente de tortilla, para acompañar
  • suficiente de frijol, para acompañar

Preparación

En un sartén con aceite, acitrona la cebolla y el ajo hasta que cambien de color. Agrega el jitomate, los ejotes y el chile serrano; deja cocinar por unos minutos. Incorpora el huevo previamente revuelto y el cilantro picado sin dejar de mover; sazona con sal y pimienta, y cocina por 6 minutos a fuego bajo.
Decora con hojas de cilantro y rodajas de chile serrano, sirve acompañado de frijoles y tortilla ¡Disfruta!

PRESENTACIÓN

Decora con chile serrano en rodajas y hojas de cilantro.

TIPS

Revuelve el huevo siempre en un bowl aparte, esto hará que el color del huevo sea más uniforme. Cocina a fuego bajo para evitar que se pegue.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
196.3
kcal
9.82%
Carbohidrato, por diferencia
9.3
g
3.1%
Proteína
2.2
g
4.4%
Lípido total (grasa)
17.7
g
27.23%
100
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Proporcionado por USDA
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Calificaciones (2)
Irving IV
08/12/2019 10:39:30
Muy rico sencillo y rápido
Carmen Arcos Gutierrez
08/11/2019 19:18:12
Rica y economica

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