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Receta

Ejotes con Huevo a la Mexicana

Name: Ejotes con Huevo a la Mexicana
Prep time: 18 min
Cook time: 18 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharadas de aceite vegetal; 1/4 cebollas, finamente picada; 1 cucharada de ajo, finamente picado; 3 jitomates, sin semillas, en cubitos; 1 taza de ejote, cocidos; 3 chiles serranos, sin semillas, finamente picado; 5 huevos, revueltos previamente en un bowl; al gusto de sal; al gusto de pimienta; 1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado; suficiente de chile serrano, en rodajas para decorar; suficiente de cilantro fresco, hojas para decorar; suficiente de tortilla, para acompañar; suficiente de frijol, para acompañar

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Para un desayuno fácil y nutritivo de realizar, nada mejor que esta receta de ejotes con huevo a la mexicana. Los ejotes son un vegetal alto en antioxidantes, que además ayudan a reducir la grasa corporal y pueden prevenir la obesidad. En compañía del huevo y la verdura, este desayuno es ideal para comenzar bien el día. Como tip, intenta revolver el huevo siempre en un bowl aparte, esto hará que el color del huevo sea más uniforme.

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Ingredientes

4 porciones

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2 cucharadas de aceite vegetal
1/4 cebollas, finamente picada
1 cucharada de ajo, finamente picado
3 jitomates, sin semillas, en cubitos
1 taza de ejote, cocidos
3 chiles serranos, sin semillas, finamente picado
5 huevos, revueltos previamente en un bowl
al gusto de sal
al gusto de pimienta
1/4 tazas de cilantro fresco, finamente picado
suficiente de chile serrano, en rodajas para decorar
suficiente de cilantro fresco, hojas para decorar
suficiente de tortilla, para acompañar
suficiente de frijol, para acompañar

Preparación

En un sartén con aceite, acitrona la cebolla y el ajo hasta que cambien de color. Agrega el jitomate, los ejotes y el chile serrano; deja cocinar por unos minutos. Incorpora el huevo previamente revuelto y el cilantro picado sin dejar de mover; sazona con sal y pimienta, y cocina por 6 minutos a fuego bajo.

Decora con hojas de cilantro y rodajas de chile serrano, sirve acompañado de frijoles y tortilla ¡Disfruta!