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Lidia Peña

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Receta de Enchiladas de Mole Rellenas de Frijol y Queso
Receta

Enchiladas de Mole Rellenas de Frijol y Queso

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Deliciosa receta para comenzar bien el día, o para tener un rico almuerzo muy mexicano. Con el tradicional toque poblano, estas enchiladas te fascinarán.

Ingredientes

5 porciones
  • 250 gramos de mole poblano en pasta o frasco
  • suficiente de frijoles refritos negro
  • 1/2 taza de crema ácida
  • 20 gramos de ajonjolí tostado
  • 10 mililitros de aceite
  • 1/2 kilo de queso panela

    Preparación

    Prepara el mole como indica el frasco o si se trata de pasta de mole disuelve en 1 litro de caldo de pollo. Reserva. Pasa las tortillas por aceite sin dejar que se doren. Colócalas en un plato con papel absorbente.
    Rellena las tortillas aún calientes con suficientes frijoles y una tira de queso. Dóblalas a la mitad y sumérgelas en el mole.
    Sírvelas adornando con ajonjolí, crema y el resto del queso desmoronado.

    PRESENTACIÓN

    Preséntalas en un plato grande poniendo un espejo de mole, las enchiladas encima, bañadas con crema y ajonjolí.

    TIPS

    Puedes omitir el aceite si lo deseas, en este caso solo calienta las tortillas para que las puedas doblar y rellenar.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    465
    kcal
    23%
    Carbohidratos
    25.4
    g
    8.5%
    Proteínas
    32.6
    g
    65%
    Lípidos
    24.6
    g
    38%
    Fibra dietética
    5.6
    g
    11%
    Azúcares
    3.5
    g
    3.9%
    Colesterol
    10.6
    mg
    3.5%
    Esha
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