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Receta de Enchiladas del Suelo
Receta

Enchiladas del Suelo

Baja
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Esta deliciosa receta de enchiladas del suelo es un platillo típico del estado de Sinaloa. Préparalas en tu casa y sorprende a tu familia con un nuevo sabor de México.

Ingredientes

6 porciones
  • 12 tortillas
  • mantecas
  • 8 chiles anchos desvenados y sin semillas, para la salsa
  • 2 tazas de agua para la salsa
  • sal para la salsa
  • 350 gramos de chorizo frito y demenuzado, para el relleno
  • 3 tazas de lechuga desinfectada y cortada en tiras finas, para decorar
  • 4 rábanos picados, para decorar
  • 3 calabacitas cocidas y picadas, para decorar
  • 40 gramos de chile de árbol seco para acompañar
  • 1/2 taza de vinagre para acompañar

    Preparación

    Poner en una olla el agua con los chiles a que hierva, apagar el fuego y dejar 10 min más. Licuar, colar y agregar sal al gusto.
    Tostar los chiles de árbol en un comal, moler con el vinagre y agregar sal si es necesario.
    Calentar las tortillas y pasarlas por la salsa de chile ancho, después freír en la manteca.
    Rellenar las tortillas con el chorizo y doblar en dos.
    Espolvorear con lechuga, rábano y calabacitas.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    575
    kcal
    29%
    Carbohidratos
    61.4
    g
    20%
    Proteínas
    25.3
    g
    51%
    Lípidos
    27.6
    g
    42%
    Fibra dietética
    16.2
    g
    32%
    Azúcares
    5.3
    g
    5.9%
    Colesterol
    51.3
    mg
    17%
    Esha
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