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Valery Terán
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Enchiladas Queretanas

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Para un desayuno especial o simplemente por antojo, prueba estas deliciosas enchiladas queretanas de pollo, acompañadas con unas verduras para que sean más nutritivas.
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Ingredientes

12 porciones
  • 3 chiles anchos, desvenados y sin semillas
  • 3 tazas de leche de vaca
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 24 tortillas de maíz
  • aceites, para freír
  • 2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas
  • 2 papas, cocidas en vinagre y picadas en cuadritos
  • 2 zanahorias, cocidas en vinagre y cortadas en cuadritos
  • lechugas orejonas
  • sal

Preparación

Cuece los chiles en la leche a fuego bajo.
Licua con el ajo, el huevo y sal al gusto.
Pasa las tortillas por aceite caliente (puedes omitir este paso si las quieres un poco más saludables).
Baña las tortillas con la salsa de los chiles.
Rellena las tortillas, cuidando no quemarte, con el pollo, papas y zanahoria.
Puedes añadir un poco más de salsa encima de ellas si quieres. Cuando ya estén acomodadas dentro del plato, una a lado de la otra.
Sirve lechuga encima y listo.

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Águeda P. Granados C.
11/07/2018 15:22:32
Estas no son enchiladas Queretanas
Anónimo
11/10/2016 18:41:12
Se ve que son muy ricas Las voy a hacer aver que tal me quedan, luego les cuento 
Enith Orduña Sensabaugh
12/09/2013 21:30:54
A través de iOS Yo soy queretana, y estas enchiladas son deliciosas!!

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