Una receta de enchiladas diferentes, pero muy sabrosas, puede solo depender de nuevos ingredientes. Estas enchiladas rellenas son un excelente opción para desayuno, pues contienen delicioso huevito con machaca. Bañadas con una rica salsa roja y acompañadas de crema, queso panela, cebolla y cilantro, este platillo mexicano te dará la proteína que necesitas en la mañana.
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Ingredientes2 porciones
Preparación
Para la salsa: en un sartén profundo agrega el aceite, la cebolla, el ajo, los jitomates, el chile serrano, el chile de árbol, la pimienta gorda y el cilantro. Cocina hasta que los jitomates se deshagan.
Agrega el caldo de pollo y cocina hasta que reduzca a la mitad. Licúa.
En una ollita, agrega el aceite y la salsa, y fríe por 10 minutos. Reserva.
En un tazón, bate el huevo y sazona con sal y pimienta.
Agrega a un sartén el aceite, la machaca, el huevo y cocina hasta que esté cocido.
Fríe las tortillas con el aceite y colócalas en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Sobre una tabla, rellena las tortillas con el huevo y dobla en forma de enchilada.
Sobre un plato, coloca las enchiladas, baña con la salsa, decora con la crema, el queso panela la cebolla y el cilantro.
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