Name: Enchiladas Rojas Rellenas de Huevo
Prep time: 15 mins
Cook time: 45 mins
Total time: 1h
Yield: 2
Ingredients: 1 cucharada de aceite vegetal; 1/4 cebollas, en cuartos; 1 diente de ajo; 6 jitomates, en cuartos; 2 chiles serranos; 2 chiles de árbol; 2 pimienta gorda; 1/4 tazas de cilantro fresco; 1/2 tazas de caldo de pollo; 1 cucharada de aceite vegetal; 6 huevos; suficiente de sal; suficiente de pimienta; 1 cucharada de aceite vegetal; 1/2 tazas de machaca de res; 3 cucharadas de aceite; 6 tortillas; suficiente de crema ácida; suficiente de queso panela, desmoronado; suficiente de cebolla, en aros chicos; suficiente de cilantro fresco, en hojas, para decorar