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Alejandra Cota
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Enchiladas Rojas Rellenas de Huevo

15 min
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Una receta de enchiladas diferentes, pero muy sabrosas, puede solo depender de nuevos ingredientes. Estas enchiladas rellenas son un excelente opción para desayuno, pues contienen delicioso huevito con machaca. Bañadas con una rica salsa roja y acompañadas de crema, queso panela, cebolla y cilantro, este platillo mexicano te dará la proteína que necesitas en la mañana.
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Ingredientes

2 porciones
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/4 de pieza de cebolla en cuartos
  • 1 diente de ajo
  • 6 piezas de jitomate en cuartos
  • 2 piezas de chile serrano
  • 2 piezas de chile de árbol
  • 2 piezas de pimienta gorda
  • 1/4 de taza de cilantro
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 6 piezas de huevo
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 taza de machaca de res
  • 3 cucharadas de aceite
  • 6 piezas de tortilla
  • suficiente de crema ácida
  • suficiente de queso panela desmoronado
  • suficiente de cebolla en aros chicos
  • suficiente de cilantro en hojas, para decorar

    Preparación

    Para la salsa: en un sartén profundo agrega el aceite, la cebolla, el ajo, los jitomates, el chile serrano, el chile de árbol, la pimienta gorda y el cilantro. Cocina hasta que los jitomates se deshagan.
    Agrega el caldo de pollo y cocina hasta que reduzca a la mitad. Licúa.
    En una ollita, agrega el aceite y la salsa, y fríe por 10 minutos. Reserva.
    En un tazón, bate el huevo y sazona con sal y pimienta.
    Agrega a un sartén el aceite, la machaca, el huevo y cocina hasta que esté cocido.
    Fríe las tortillas con el aceite y colócalas en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
    Sobre una tabla, rellena las tortillas con el huevo y dobla en forma de enchilada.
    Sobre un plato, coloca las enchiladas, baña con la salsa, decora con la crema, el queso panela la cebolla y el cilantro.

    PRESENTACIÓN

    Sobre un plato coloca las enchiladas, baña con la salsa, decora con la crema, el queso panela la cebolla y el cilantro.

    TIPS

    Te sugerimos colar la salsa antes de freír para que esté tersa y sin grumos.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    294
    kcal
    15%
    Carbohidratos
    4.8
    g
    1.6%
    Proteínas
    13.3
    g
    27%
    Lípidos
    25.7
    g
    40%
    Fibra dietética
    0.9
    g
    1.8%
    Azúcares
    2.0
    g
    2.2%
    Colesterol
    42.3
    mg
    14%
    Esha
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    643287539502829
    21/07/2019 05:44:51
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