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Teresa Huerta
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Receta de Enchiladas Suizas Picositas
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Teresa Huerta
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Enchiladas Suizas Picositas

45 minutos
Baja
4 porciones
42
¡Si sabes de cocina mexicana, conoces las enchiladas suizas! Tortillas de maíz rellenas de pollo y bañadas en una cremosa salsa verde picosita y para rematar queso gratinado encima, no dejes de hacerlas!

Ingredientes

  • 1 kilo de tomate verde lavados, desinfectados y secos (para la salsa)
  • 5 piezas de chile serrano (para la salsa)
  • 1/4 de pieza de cebolla (para la salsa)
  • 1 diente de ajo (para la salsa)
  • 1 ramita de cilantro fresco lavado, desinfectado y seco (para la salsa)
  • 1 taza de crema ácida (para la salsa)
  • 1/4 de taza de caldo de pollo (para la salsa)
  • 3 cucharadas de aceite una cucharada para la salsa y dos cucharadas para las enchiladas
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 8 piezas de tortillas de maíz para las enchiladas
  • 2 piezas de pechuga de pollo cocidas y deshebradas, para las enchiladas
  • 1 taza de queso manchego rallado, para decorar

    Preparación

    Precalienta el horno a 200°C.
    Para la salsa, hierve los tomates y los chiles hasta que los tomates estén cocidos.
    Licúa los tomates y los chiles con la cebolla, el ajo, el cilantro, la crema y el caldo de pollo.
    En una olla mediana, calienta una cucharada de aceite y fríe la salsa 5 minutos a fuego bajo. Sazona y reserva.
    En una sartén, caliente el resto del aceite y pasa las tortillas por ambos lados un minuto para suavizar. Escurre.
    Rellena las tortillas con el pollo. Acomoda en un refractario y baña con la salsa y el queso.
    Gratina en el horno 5 minutos. Sirve.

    PRESENTACIÓN

    Sirve acompañada de frijoles refritos.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    375
    kcal
    19%
    Carbohidratos
    18.1
    g
    6.0%
    Proteínas
    14.7
    g
    29%
    Lípidos
    27.0
    g
    42%
    Fibra dietética
    4.7
    g
    9.4%
    Azúcares
    13.0
    g
    14%
    Colesterol
    45.2
    mg
    15%
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    Calificaciones (42)
    Cindy De Jesus
    2018-04-17T23:43:00.00-06
    Felicidades
    Mara Erika Cruz Romo
    2018-03-16T21:33:28.00-06
    Muy ricas, me salieron a la primera, aunque un poco más picante de lo que me gustan ;pero muy deliciosas.
    yasmin torres
    2018-03-03T13:02:52.00-06
    Buenisimo
    Dulce Ximena Ramirez Quintero
    2018-02-11T19:24:33.00-06
    Se que tiene que poner algo en el horno para que no se peguen?
    Daniela MH
    2018-01-31T11:21:45.00-06
    riquisimo
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