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Alejandra Cota

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Receta de Enchiladas Suizas Picositas
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Alejandra Cota

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Enchiladas Suizas Picositas

45 minutos
Baja
4 porciones
54
¡Si sabes de cocina mexicana, conoces las enchiladas suizas! Tortillas de maíz rellenas de pollo y bañadas en una cremosa salsa verde picosita y para rematar queso gratinado encima, no dejes de hacerlas!
Conoce más sobre Alejandra Cota

Ingredientes

  • 1 kilo de tomate verde lavados, desinfectados y secos (para la salsa)
  • 5 piezas de chile serrano (para la salsa)
  • 1/4 de pieza de cebolla (para la salsa)
  • 1 diente de ajo (para la salsa)
  • 1 ramita de cilantro fresco lavado, desinfectado y seco (para la salsa)
  • 1 taza de crema ácida (para la salsa)
  • 1/4 de taza de caldo de pollo (para la salsa)
  • 3 cucharadas de aceite una cucharada para la salsa y dos cucharadas para las enchiladas
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 8 piezas de tortillas de maíz para las enchiladas
  • 2 piezas de pechuga de pollo cocidas y deshebradas, para las enchiladas
  • 1 taza de queso manchego rallado, para decorar

    Preparación

    Precalienta el horno a 200°C.
    Para la salsa, hierve los tomates y los chiles hasta que los tomates estén cocidos.
    Licúa los tomates y los chiles con la cebolla, el ajo, el cilantro, la crema y el caldo de pollo.
    En una olla mediana, calienta una cucharada de aceite y fríe la salsa 5 minutos a fuego bajo. Sazona y reserva.
    En una sartén, caliente el resto del aceite y pasa las tortillas por ambos lados un minuto para suavizar. Escurre.
    Rellena las tortillas con el pollo. Acomoda en un refractario y baña con la salsa y el queso.
    Gratina en el horno 5 minutos. Sirve.

    PRESENTACIÓN

    Sirve acompañada de frijoles refritos.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    375
    kcal
    19%
    Carbohidratos
    18.1
    g
    6.0%
    Proteínas
    14.7
    g
    29%
    Lípidos
    27.0
    g
    42%
    Fibra dietética
    4.7
    g
    9.4%
    Azúcares
    13.0
    g
    14%
    Colesterol
    45.2
    mg
    15%
    Esha
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (51)
    Carol MoL
    2018-09-19T19:12:40.00-06
    Me gustó mucho.
    Julio Dominguez
    2018-09-02T12:43:28.00-06
    Muy buena, a veces la salsa puede quedar más pálida porque se le agregó crema de más, para que salga más verde hay que ponerle menos crema, o un queso crema grande y queda mucho mejor
    Erika Sánchez
    2018-08-13T20:55:03.00-06
    Muy buena
    Lydia Delfin
    2018-07-11T13:59:34.00-06
    Riquisimas! Pero me quedan un poco mas palidas, a que se debera?
    Judith Vargas
    2018-06-27T10:13:50.00-06
    Quedan deliciosas me encanta esta receta.
    Ver más
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