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Paulina García

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Receta

Omelette Relleno de Huitlacoche

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Esta receta de omelette relleno de huitlacoche va cubierto con una salsa estilo holandesa con un toque de cilantro y queda deliciosa. Es un gran desayuno mexicano fácil de preparar e ideal para un desayuno con pocas personas.
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Ingredientes

4 porciones
  • 6 huevos
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • mantequilla
  • 1/2 tazas de aceite de oliva
  • 1/2 cebollas, picada
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 kilos de huitlacoche
  • ramas de epazote
  • 3 yemas de huevo
  • 1 barrita de mantequilla, derretida
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • sal
  • pimientas

Preparación

Freír en el aceite la cebolla y los ajos picados. Después de unos minutos, agregar el huitlacoche (ya limpio y picado) y la rama de epazote. Sazonarlo con sal y pimienta y dejarlo a fuego bajo unos minutos.
Derretir los 50 gramos de mantequilla en un sartén y batir los huevos. Agregar los huevos batidos al sartén y dejar cocer hasta que queden tiernos. Poner en el centro relleno de huitlacoche, doblarlo a la mitad y reservar (se va a cubrir con una salsa antes de servir).
Para preparar la salsa: ponga en la licuadora las yemas, agregueles el jugo de limón, sal y pimienta. Con la licuadora pulsando, poco a poco agregue la mantequilla derretida hasta conseguir una consistencia espesa. Se le puede agregar 4 cucharadas de cilantro picado a la salsa.

TIPS

También en lugar del cilantro le puedes poner 1/4 de taza de puré de tomate a la salsa.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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