Omelette Relleno de Huitlacoche

Name: Omelette Relleno de Huitlacoche
Prep time: 32 min
Cook time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 huevos; 50 gramos de mantequilla; 1 cucharada de agua; 2 cucharaditas de sal; mantequillas; 1/2 taza de aceite de oliva; 1/2 cebolla picada; 1 diente de ajo; 1/2 kilo de huitlacoche; ramas de epazote; 3 yemas de huevo; 1 barrita de mantequilla derretida; 2 cucharadas de jugo de limón; sal; pimientas

32 minutos

Baja

4 porciones

Paulina García

Esta receta de omelette relleno de huitlacoche va cubierto con una salsa estilo holandesa con un toque de cilantro y queda deliciosa. Es un gran desayuno mexicano fácil de preparar e ideal para un desayuno con pocas personas.

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Ingredientes

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Preparación

Freír en el aceite la cebolla y los ajos picados. Después de unos minutos, agregar el huitlacoche (ya limpio y picado) y la rama de epazote. Sazonarlo con sal y pimienta y dejarlo a fuego bajo unos minutos.

Derretir los 50 gramos de mantequilla en un sartén y batir los huevos. Agregar los huevos batidos al sartén y dejar cocer hasta que queden tiernos. Poner en el centro relleno de huitlacoche, doblarlo a la mitad y reservar (se va a cubrir con una salsa antes de servir).

Para preparar la salsa: ponga en la licuadora las yemas, agregueles el jugo de limón, sal y pimienta. Con la licuadora pulsando, poco a poco agregue la mantequilla derretida hasta conseguir una consistencia espesa. Se le puede agregar 4 cucharadas de cilantro picado a la salsa.