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Cecilia De León
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Pastel de Chilaquiles

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Los chilaquiles son un platillo típico mexicano que combina muchos ingredientes nutritivos como el pollo, las verduras de la salsa y carbohidratos en la tortilla. Esta es una versión diferente a los tradicionales chilaquiles, es un delicioso “pastel” bañado en salsa.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1 kilo de tortilla
  • 2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas
  • 20 tomates verdes
  • 5 chiles verdes
  • 1 cucharadita de caldo de pollo, o un cubito sazonador
  • 1/2 cebollas, rebanada
  • 1 pimiento morrón, mediano, en tiritas
  • 1/2 kilos de queso chihuahua, o gouda rallado
  • 1/4 crema

Preparación

Precalienta el horno a 180°C. Mientras tanto fríe las tortillas cortadas en triángulos en un poco de aceite. Otra alternativa sería meterlas al horno hasta que estén doraditas. Cuece el pollo, desmenuza y reserva.
Cuece los tomates verdes y los chiles , al licuar la salsa agrega el consomé de pollo. Reserva.
En una sartén acitronar la cebolla y el pimiento morrón, una vez cocidos agrega la salsa, deja por 5 minutos y agrega la crema.
Para armar el pastel incorpora los ingredientes uno por uno. Comienza haciendo una cama de tortillas en un refractario, después agrega una cama de pollo cocido, otra de salsa y al final queso rallado al gusto. Repite este paso hasta terminar con todos los ingredientes, al último agrega queso.
Cubre con papel aluminio y lleva al horno por 30 minutos aproximadamente o hasta que el queso se vea doradito.

PRESENTACIÓN

Lo puedes servir como desayuno o cena acompañado de frijoles refritos con crema.

TIPS

Si lo deseas puedes agregar a la salsa ajo y pimienta al gusto. Las tortillas pueden sustituirse por totopos.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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