Name: Tamal de Zanahoria
Prep time: 15 mins
Cook time: 45 mins
Total time: 1h
Yield: 20
Ingredients: 4 1/2 tazas de zanahoria, rallada, 600g; 3/4 tazas de mantequilla, a temperatura ambiente, 100 g; 2 yemas de huevo, 50 g; 1/2 tazas de azúcar, 60 g; 1 cucharada de polvo para hornear Rexal®, 15 g; 2 tazas de harina de maíz, 250 g; 1 cucharadita de sal, 10 g; 1 taza de queso fresco, rallado, 125 g; 2 claras de huevo; suficiente de queso fresco, en tiras, para decorar; al gusto de arándano, para rellenar; 25 hojas para tamal