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Valery Terán
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Receta de Tamales de Chile Poblano, Queso y Elote
Receta

Tamales de Chile Poblano, Queso y Elote

2 h
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Esta es una deliciosa receta de tamal de chile poblano con queso oaxaca y elote dulce. Es una rica opción para comer tamales en la candelaria.
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Ingredientes

15 porciones
  • 300 gramos de manteca de cerdo (masa)
  • 500 gramos de harina de nixtamal cernida, (masa)
  • 1/2 taza de infusión de cáscaras de tomate verde (masa)
  • 1/2 taza de caldo de cerdo
  • 1 cucharada de polvo para hornear (masa)
  • sal al gusto (masa)
  • 3 piezas de chile poblano asados y cortados en rajas (relleno)
  • 200 gramos de elote en lata drenados (relleno)
  • 400 gramos de queso oaxaca deshebrado (relleno)
  • 1 paquete de hoja de maíz para tamal remojadas

    Preparación

    Bate la manteca hasta que quede blanca. Agrega la mitad de la harina y sigue batiendo la masa procurando despegar la mantecade los bordes.
    Agrega la infusión de cáscaras, el resto de la harina y el caldo de cerdo, poco a poco (sin dejar de batir).
    Integra el polvo para hornerar y la sal. Bate hasta que se mezclen por completo.
    Acomoda un poco de la masa con ayuda de una cuchara y extiéndela sobre la hoja de maíz ya remojada. En el centro coloca chile poblano, elote y queso oaxaca.
    Dobla cada extremo de la hoja para cubrir el tamal y presiona un poco para compactar la masa. Finalmente dobla la punta de la hoja.
    Coloca los tamales sobre una vaporera por una hora y media. Puedes revisar los tamales si quieres. Estarán listos cuando la masa se despegue de la hoja.

    TIPS

    Para la infusión de cáscaras de tomate: Hierve por 10 minutos 400 mililitros de agua con siete cáscaras de tomate verde (previamente lavadas y desinfectadas), deje enfríar y reserve hasta que lo necesite.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    398
    kcal
    20%
    Carbohidratos
    31.0
    g
    10%
    Proteínas
    7.9
    g
    16%
    Lípidos
    27.0
    g
    42%
    Fibra dietética
    4.9
    g
    9.8%
    Azúcares
    1.9
    g
    2.1%
    Colesterol
    38.0
    mg
    13%
    Esha
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    Calificaciones (4)
    eliud calvillo
    25/07/2019 22:45:43
    El agua de hojas de tomate es para hidratar la masa, que este flojita, manejable
    Yadira Soto
    08/07/2017 14:55:47
    Buenisimos
    TECNOLOGIA TECNOLOGIA
    11/03/2016 10:48:22
    DELICIOSA BASICA Y DELICIOSA, tal como debe ser un tamal
    lilia QD
    25/02/2014 08:16:51
    Excelentes!! Riquisssimosss!!!!! hola una pregunta la infusión de cascaras de tomate para que sirven? solo me da curiosidad.

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