Name: Tamales de Puerco Estilo Sinaloa
Prep time: 390 min
Cook time: 390 min
Yield: 40
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 kilos de masa de maíz; 1/2 litro de caldo de cerdo; 1 kilo de manteca de cerdo; 2 cucharadas de polvo para hornear; sal; 1/2 kilo de carne de cerdo; 2 dientes de ajo picados; 1/2 cebolla; 500 gramos de papa cortada en cuadritos; 1/2 taza de aceituna partidas en 4; 2 cucharadas de manteca de cerdo; 4 chiles anchos remojadas en agua hirviendo; 1 diente de ajo; 1/2 cucharadita de comino; 4 chiles poblanos asados, desvenados , pelados y cortados en rajas; sal; pimientas; hojas de maíz para tamal

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Esta receta es para preparar unos clásicos tamales de puerco estilo Sinaloa. Sírvelos en las fiestas patrias o simplemente un día que quieras disfrutar de un delicioso platillo mexicano.

Preparación

Cocer la carne con agua, 2 dientes de ajo y la cebolla. Cuando este lista desmenuzarla.

La masa se bate con el caldo de cocción de la carne hasta que esté esponjosa. Aparte batir la manteca y agregarla a la masa junto con el polvo de hornear y sal al gusto.

Remojar en agua fría las hojas de tamal y escurrirlas.

Relleno: Freír la carne en la manteca, agregar las papas, las aceitunas. Moler el chile con el ajo, comino, sal y pimienta y luego colar. Agregar la salsa a la carne y rectificar sazón.

Poner masa con una cuchara en cada hoja, luego un poco del relleno, unas rajas de chile y finalmente envolver y amarrar el tamal.

Repetir el proceso con todas las hojas.

Pon los tamales en una vaporear por 45 min aprox. o hasta que se desprendan de la hoja.