Enchiladas de Hongos con Salsa de Chilpotle

Name: Enchiladas de Hongos con Salsa de Chilpotle
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharadas de mantequilla, para el relleno; 1 taza de cebolla, picada finamente, para el relleno; 1 cucharada de ajo, finamente picado, para el relleno; 3 tazas de champiñón, fileteado, para el relleno; 1 cucharada de hojuela de chile; al gusto de sal; al gusto de pimienta; 1 taza de crema ácida, para la salsa; 1 envase de puré de tomate con chilpotle Del Fuerte®, 210 g, para la salsa; 1/8 cebollas, para la salsa; 1 ajo, para la salsa; 3 chiles chipotles, seco, limpio y remojado en agua, para la salsa; suficiente de aceite vegetal; al gusto de sal; al gusto de pimienta; suficiente de tortilla; suficiente de queso doble crema; suficiente de cebolla morada, para decorar; suficiente de aguacate, para decorar

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Del Fuerte

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Prueba esta receta de enchiladas de hongos, las cuales están elaboradas con un relleno diferente y son súper fáciles y prácticas de hacer, además de rápidas y deliciosas. Una opción saludable para disfrutar un platillo mexicano.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Para el relleno, calienta una sartén grande a fuego medio y funde la mantequilla, sofríe en ella la cebolla y el ajo por 3 minutos; añade los champiñones y cocina por 5 minutos o hasta que estén completamente dorados. Sazona con la hojuela de chile, sal y pimienta.

Para la salsa, licúa por 3 minutos la crema ácida, el Puré de tomate chilpotle Del Fuerte, la cebolla, el ajo y el chile chipotle seco.

Calienta una sartén con un poco de aceite vegetal y cocina la salsa que licuaste a temperatura media por 5 minutos. Retira del calor y reserva.

Calienta una sartén a temperatura media con otro poco de aceite y fríe por 5 segundos (ambos lados) cada una de las tortillas, después rellénalas con los hongos.

Sirve las enchiladas en un plato y baña con la salsa, acompaña con queso doble crema, cebolla morada y aguacate.