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Enchiladas de Hongos con Salsa de Chilpotle

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Prueba esta receta de enchiladas de hongos, las cuales están elaboradas con un relleno diferente y son súper fáciles y prácticas de hacer, además de rápidas y deliciosas. Una opción saludable para disfrutar un platillo mexicano.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de mantequilla, para el relleno
  • 1 taza de cebolla, picada finamente, para el relleno
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado, para el relleno
  • 3 tazas de champiñón, fileteado, para el relleno
  • 1 cucharada de hojuela de chile
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 1 taza de crema ácida, para la salsa
  • 1 envase de puré de tomate con chilpotle Del Fuerte®, 210 g, para la salsa
  • 1/8 cebollas, para la salsa
  • 1 ajo, para la salsa
  • 3 chiles chipotles, seco, limpio y remojado en agua, para la salsa
  • suficiente de aceite vegetal
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • suficiente de tortilla
  • suficiente de queso doble crema
  • suficiente de cebolla morada, para decorar
  • suficiente de aguacate, para decorar

Preparación

Para el relleno, calienta una sartén grande a fuego medio y funde la mantequilla, sofríe en ella la cebolla y el ajo por 3 minutos; añade los champiñones y cocina por 5 minutos o hasta que estén completamente dorados. Sazona con la hojuela de chile, sal y pimienta.
Para la salsa, licúa por 3 minutos la crema ácida, el Puré de tomate chilpotle Del Fuerte, la cebolla, el ajo y el chile chipotle seco.
Calienta una sartén con un poco de aceite vegetal y cocina la salsa que licuaste a temperatura media por 5 minutos. Retira del calor y reserva.
Calienta una sartén a temperatura media con otro poco de aceite y fríe por 5 segundos (ambos lados) cada una de las tortillas, después rellénalas con los hongos.
Sirve las enchiladas en un plato y baña con la salsa, acompaña con queso doble crema, cebolla morada y aguacate.

PRESENTACIÓN

Sirve las enchiladas en un plato y baña con la salsa, acompaña con queso doble crema, cebolla morada y aguacate.

TIPS

Mantén la salsa caliente, así como el relleno, para la hora de servir.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
116
kcal
5.8%
Carbohidrato, por diferencia
6.8
g
2.27%
Proteína
2.4
g
4.8%
Lípido total (grasa)
9.4
g
14.46%
100
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Calificaciones (2)
Julissa Hernández Gutiérrez
23/04/2021 19:20:04
Deliciosas
Nadia Flores
20/01/2021 13:09:18
Buenisima

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