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Ricardo Diaz Tapia

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Receta de Enchiladas de Mole Rellenas de Platano Macho
Ricardo

Ricardo Diaz Tapia

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Receta de Enchiladas de Mole Rellenas de Platano Macho
Receta
1

Enchiladas de Mole Rellenas de Platano Macho

40 minutos
Media
4 porciones
3
Estas ricas enchiladas están rellenas de una mezcla de queso ricotta y plátano macho bañadas en un mole poblano.

Ingredientes

  • 16 tortillas de maíz recién hechas
  • 2 piezas de plátano macho maduro
  • 1 taza de queso ricotta
  • 1/4 de taza de queso de cabra
  • al gusto de pimienta al gusto
  • 1 taza de mole concentrado
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 4 cucharadas de aceite

    Preparación

    Cubrir el plátano macho con papel aluminio y hornear por 30 minutos a 200 grados centígrados o hasta que esté bien cocido.
    Mientras se cocina el plátano mezclar el mole con el caldo de pollo y calentar en una olla hasta que comienze a hervir. Retirar del fuego y tapar para que se mantenga caliente.
    Tomar los plátanos y con un tenedor o un procesador de comida hacer un puré de plátano. Agregar el queso ricotta, el queso de cabra y mezclar. Sazonar con sal y pimienta.
    Calentar en un sartén el aceite y calentar las tortillas para que se ablanden por 30 segundos por tortilla (no permitir que se frien, esto es solo para que se ablanden).
    Rellenar cada tortilla con la mezcla de plátano y queso y enrolla. Colocar en un recipiente para hornear de vidrio, repetir con todas las tortillas para obtener 16 enchiladas.
    Bañar las enchiladas con la salsa de mole y hornear por 10 minutos. Retirar del horno y servir.

    PRESENTACIÓN

    Decore las enchiladas con ajonjolí. Acompañe de crema y cebolla.

    TIPS

    También se puede hacer esta receta con tortillas de harina.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    828
    kcal
    41%
    Carbohidratos
    61.5
    g
    20%
    Proteínas
    22.7
    g
    45%
    Lípidos
    55.5
    g
    85%
    Fibra dietética
    10.1
    g
    20%
    Azúcares
    3.8
    g
    4.2%
    Colesterol
    44.7
    mg
    15%
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (3)
    Anónimo
    2013-09-09T13:06:43.00-06
    es algo delicioso se ve antojable se ve que es facil algo muy plactico y lleno de sabor pero seria mejor si se ve como se prepara en un video como en otros se ve no tengo que criticar solo es bueno pero seria bueno mostrar como preparar bien el mole y que quede rico paso por por paso como darle un buen sazon
    Alexandre Correa
    2013-09-09T13:02:23.00-06
    esto se ve delicioso
    Alexandre Correa
    2013-03-22T16:13:39.00-06
    interesante paladares exigentes y buen diente en la comida
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