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Enchiladas de Mole Rellenas de Platano Macho

Enchiladas de Mole Rellenas de Platano Macho

40 minutos

Media

4 porciones

Ricardo Diaz Tapia

Estas ricas enchiladas están rellenas de una mezcla de queso ricotta y plátano macho bañadas en un mole poblano.

Ingredientes

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16 tortillas de maíz recién hechas
2 piezas de plátano macho maduro
1 taza de queso ricotta
1/4 de taza de queso de cabra
al gusto de pimienta al gusto
1 taza de mole concentrado
3 tazas de caldo de pollo
4 cucharadas de aceite

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Preparación

Cubrir el plátano macho con papel aluminio y hornear por 30 minutos a 200 grados centígrados o hasta que esté bien cocido.

Mientras se cocina el plátano mezclar el mole con el caldo de pollo y calentar en una olla hasta que comienze a hervir. Retirar del fuego y tapar para que se mantenga caliente.

Tomar los plátanos y con un tenedor o un procesador de comida hacer un puré de plátano. Agregar el queso ricotta, el queso de cabra y mezclar. Sazonar con sal y pimienta.

Calentar en un sartén el aceite y calentar las tortillas para que se ablanden por 30 segundos por tortilla (no permitir que se frien, esto es solo para que se ablanden).

Rellenar cada tortilla con la mezcla de plátano y queso y enrolla. Colocar en un recipiente para hornear de vidrio, repetir con todas las tortillas para obtener 16 enchiladas.

Bañar las enchiladas con la salsa de mole y hornear por 10 minutos. Retirar del horno y servir.

PRESENTACIÓN

Decore las enchiladas con ajonjolí. Acompañe de crema y cebolla.

TIPS

También se puede hacer esta receta con tortillas de harina.

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Enchiladas de Mole Rellenas de Platano Macho

Información nutricional

* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorías

828

kcal

41%

Carbohidratos

61.5

20%

Proteínas

22.7

45%

Lípidos

55.5

85%

Fibra dietética

10.1

20%

Azúcares

3.8

4.2%

Colesterol

44.7

15%

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Calificaciones (3)

Anónimo

2013-09-09T13:06:43.00-06

es algo delicioso se ve antojable se ve que es facil algo muy plactico y lleno de sabor pero seria mejor si se ve como se prepara en un video como en otros se ve no tengo que criticar solo es bueno pero seria bueno mostrar como preparar bien el mole y que quede rico paso por por paso como darle un buen sazon