Enchiladas Potosinas Fáciles

Name: Enchiladas Potosinas Fáciles
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: Pam® Original, aceite de canola en aerosol; 1 kilo de masa de maíz; 200 gramos de queso añejo; 5 chiles guajillos; 6 chiles poblanos; 1/4 cebollas, finamente picada; 2 cucharaditas de ajo, finamente picado; 1 lechuga romana; 4 jitomates, grandes; 250 gramos de queso crema light; 1 taza de crema ácida baja en grasa; 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo; sal

40 mins

Media

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PAM

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PAM te ayuda a controlar la cantidad de grasa al cocinar tus platillos de todos los días. Al preparar esta receta con PAM tu platillo quedará con 40% menos calorías y 55% menos grasa que si lo hubieras preparado con aceite líquido convencional.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Remojar los chiles guajillo y después desvenarlos. Moler la masa con los chiles remojados, agregar el queso crema, una pizca de sal y 2 disparos de PAM® Original.

Con la mezcla anterior preparar tortillas y cocerlas en un comal o sartén.

Para el relleno pelar los jitomates y quitarles las semillas, posteriormente desvenar los chiles poblanos en crudo y picarlos finamente. Rosear una sartén con dos disparos de PAM® Original, añadir el ajo, la cebolla, los chiles picados y el jitomate, consomé de pollo y cocer a fuego medio.

Agregar a la mezcla el queso añejo desmoronado y mezclar ligeramente. Dejar reposar y enfriar.

Rellenar las tortillas con la preparación y doblarlas por la mitad, como si fueran quesadillas.

Rosear una cacerola con dos disparos de PAM® Original y forrarla con hojas de lechuga fresca previamente desinfectada, colocar las enchiladas y cubrir cada capa con la lechuga y dos disparos de PAM® Original.

PRESENTACIÓN

Cubrir la última capa con hojas de lechuga completamente, tapar la cacerola y calentar a baño María, por 20 minutos. Servir con queso y crema.

TIPS

En caso de no poder hacer tortillas a mano, puedes comprarlas y remojarlas con chile guajillo y seguir todo el procedimiento.¿Sabías que el grado de picor de los chiles se relaciona con su contenido de vitamina C?.