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Kiwilimón

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Receta

Enchiladas Rojas

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Las enchiladas son una receta deliciosa en donde se cocina pollo dentro de una tortilla en una salsa de jitomate y se gratina con queso. Son un platillo popular de la cocina mexicana que no puedes dejar pasar.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cebollas, picadas
  • 2 jalapeños, sin semillas picados
  • 2 cucharadas de ajo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/4 tazas de chile piquín, en polvo
  • 2 cucharadas de comino
  • 2 latas de jitomate, en su jugo
  • 2 tazas de pollo, hervido y deshebrado
  • 12 tortillas de maíz
  • suficiente de aceite vegetal
  • 1 taza de queso manchego, rallado
  • al gusto de pimienta

Preparación

En una sartén grande a fuego medio dore en el aceite las cebollas, el jalapeño y el ajo. Cocine por 7 minutos.
Agregue el chile piquín, el comino y la pimienta y cocine por 1 minuto más.
Agregue los jitomates y cocine por 3 minutos. Retire del fuego y permita que se enfríe la salsa. En un procesador de comida o una licuadora haga pureé la salsa.
En un recipiente hondo grande mezcle el pollo con 1/2 taza de salsa.
Pre caliente el horno a 200 grados centígrados.
En un recipiente grande para hornear coloque las tortillas (les puede poner un poco de aceite vegetal a cada una para que doren). Caliente las tortillas por 2-3 minutos para que estén suaves y manejables.
En el recipiente para hornear ponga 1/2 taza de la salsa. Tome cada tortilla y rellenelá de dos cucharadas de pollo y enróllela.
Acomode todas las enchiladas en el recipiente para hornear con la apertura viendo hacia abajo para que no se abran. Cubra con lo restante de la salsa y el queso manchego y hornee por 10 minutos.

PRESENTACIÓN

Sirva acompañadas de crema.

TIPS

También puede utilizar tortillas de harina.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Anónimo
24/09/2015 14:11:13
Deliciosas enchiladas Gracias!!!   por comparir tus recetas. Siempre tienen algo novedoso, no obstante que son recetas tadicionales.

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