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Receta

Enchiladas Rojas

40 minutos
Baja
4 porciones
1
Las enchiladas son una receta deliciosa en donde se cocina pollo dentro de una tortilla en una salsa de jitomate y se gratina con queso. Son un platillo popular de la cocina mexicana que no puedes dejar pasar.

Ingredientes

  • 2 cebollas picadas
  • 2 jalapeños sin semillas picados
  • 2 cucharadas de ajo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/4 de taza de chile piquín en polvo
  • 2 cucharadas de comino
  • 2 latas de jitomate en su jugo
  • 2 tazas de pollo hervido y deshebrado
  • 12 tortillas de maíz
  • suficiente de aceite vegetal
  • 1 taza de queso manchego rallado
  • al gusto de pimienta

    Preparación

    En una sartén grande a fuego medio dore en el aceite las cebollas, el jalapeño y el ajo. Cocine por 7 minutos.
    Agregue el chile piquín, el comino y la pimienta y cocine por 1 minuto más.
    Agregue los jitomates y cocine por 3 minutos. Retire del fuego y permita que se enfríe la salsa. En un procesador de comida o una licuadora haga pureé la salsa.
    En un recipiente hondo grande mezcle el pollo con 1/2 taza de salsa.
    Pre caliente el horno a 200 grados centígrados.
    En un recipiente grande para hornear coloque las tortillas (les puede poner un poco de aceite vegetal a cada una para que doren). Caliente las tortillas por 2-3 minutos para que estén suaves y manejables.
    En el recipiente para hornear ponga 1/2 taza de la salsa. Tome cada tortilla y rellenelá de dos cucharadas de pollo y enróllela.
    Acomode todas las enchiladas en el recipiente para hornear con la apertura viendo hacia abajo para que no se abran. Cubra con lo restante de la salsa y el queso manchego y hornee por 10 minutos.

    PRESENTACIÓN

    Sirva acompañadas de crema.

    TIPS

    También puede utilizar tortillas de harina.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    689
    kcal
    34%
    Carbohidratos
    44.1
    g
    15%
    Proteínas
    58.0
    g
    116%
    Lípidos
    31.7
    g
    49%
    Fibra dietética
    10.6
    g
    21%
    Azúcares
    8.2
    g
    9.1%
    Colesterol
    151
    mg
    50%
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    Calificaciones (1)
    Anónimo
    2015-09-24T14:11:13.00-06
    Deliciosas enchiladas Gracias!!!   por comparir tus recetas. Siempre tienen algo novedoso, no obstante que son recetas tadicionales.
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