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Enfrijoladas con Chipotle

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¿No sabes que preparar para el desayuno? Prepara estas deliciosas y fáciles enfrijoladas, con exquisita salsita de frijol y un toque picosito que le da el chipotle, rellenas de pollo, acompañadas de crema y queso.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/4 cebollas, finamente picada
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 2 tazas de frijol, con caldo
  • 2 chiles chipotles
  • 1 cucharada de aceite
  • al gusto de sal
  • 1 rama de cilantro fresco
  • 1 taza de aceite, para freír
  • 12 tortillas de maíz
  • al gusto de crema ácida, para acompañar
  • al gusto de queso fresco, para acompañar (desmorornado)
  • al gusto de aguacate, en láminas, para acompañar
  • al gusto de cilantro fresco, para decorar

Preparación

Calienta el aceite a fuego medio, agrega la cebolla, el ajo, añade los frijoles y el chile chipotle. Cocina por 5 min. Enfría ligeramente.
Licúa la preparación anterior, hasta obtener una salsa.
Calienta una cucharada de aceite a fuego medio y vierte la salsa, añade sal, deja cocinar por 5 minutos y agrega cilantro.
Fríe las tortillas en aceite a fuego medio, dejándolas ligeramente suaves, retira el exceso de grasa con papel absorbente.
Rellena las tortillas con pollo y dobla a la mitad.
Coloca las enfrijoladas en un plato, sirve con la salsita de frijol caliente.
Acompaña con crema, queso, aguacate y cilantro.

PRESENTACIÓN

Sobre un plato extendido, acompañado de crema, queso y aguacate.

TIPS

Calienta bien el aceite antes de agrega las tortillas, de esta manera absorberán menos grasa.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (17)
Krmn Zam
06/06/2020 11:05:56
Delicioso y fácil de hacer!
Juan Manuel Ferman Azamar
13/05/2020 08:09:05
Pueden ser mas sencillo, por ejemplo aceite vegetal y ya. En cambio 2 cucharadas, 1 cucharada, 1 taza. sal al gusto y ya,
Adry M
02/05/2020 17:14:18
Hice la receta con chipotle rebanado que viene en lata usando 3 cucharadas por que es lo que tenia. Nos encanto esta receta!
Maythe Angel
26/10/2019 20:13:30
Muy ricas excelente
Elizabeth Sosa Vaca
02/10/2019 12:09:15
Deli deli
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