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Carlos Lieja

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Enfrijoladas Cremosas Rellenas de Huevo a la Mexicana

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Prepara este maravilloso y delicioso desayuno de Enfrijoladas con una salsa cremosita y picosa con el toque del chile chipotle, rellenas de huevo a la mexicana, servidas con crema, queso fresco y chorizo frito. Esta combinación es exquisita.
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Ingredientes

3 porciones
  • 1/2 taza de aceite para freír enfrijoladas y para huevo
  • 1/4 de taza de cebolla blanca finamente picada
  • 1/2 taza de jitomate guaje finamente picado
  • 2 piezas de chile serrano
  • 5 piezas de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de frijoles bayos cocidos
  • 1/2 taza de crema ácida
  • 3 piezas de chile chipotle
  • 9 piezas de tortillas de maíz
  • 1/4 de taza de crema ácida
  • 1/4 de taza de queso fresco rallado
  • 1/4 de taza de chorizo frito
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado

    Preparación

    Calienta una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite, fríe la cebolla, el jitomate y el chile serrano, agrega el huevo batido con un tenedor y mueve hasta que se cocinen bien los ingredientes, sazona a tu gusto con sal y reserva.
    Agrega a la licuadora los frijoles cocidos, la crema y el chile chipotle, licúa 5 minutos o hasta que obtengas una salsa tersa, sazona a tu gusto. Vierte la salsa en una ollita y cocina durante 10 minutos, reserva.
    Calienta una sartén a fuego medio y fríe las tortillas hasta que estén suaves, retira el exceso de grasa con papel absorbente. Rellena las tortillas con el huevo a la mexicana previamente cocinado y coloca 3 piezas en un plato, baña con la salsa de frijol, sirve con la crema, el queso, el chorizo y el cilantro.

    PRESENTACIÓN

    Acompaña con crema y decora con queso, el chorizo y el cilantro finamente picado.

    TIPS

    Puedes cocinar los ingredientes del huevo batido a tu gusto más salteados o menos salteados.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    638
    kcal
    32%
    Carbohidratos
    26.9
    g
    9.0%
    Proteínas
    17.8
    g
    36%
    Lípidos
    53.2
    g
    82%
    Fibra dietética
    8.6
    g
    17%
    Azúcares
    2.3
    g
    2.6%
    Colesterol
    37.0
    mg
    12%
    Esha
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    Calificaciones (3)
    Lizbeth Dlr
    17/02/2019 02:08:19
    Ya las prepare, riquísima receta
    Alcudia Arl
    03/09/2018 15:54:15
    Me encantó
    Pancho Lerma
    24/10/2017 07:09:24
    Sabrosas

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