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Carlos Lieja

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Enfrijoladas Cremosas Rellenas de Huevo a la Mexicana

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Prepara este maravilloso y delicioso desayuno de Enfrijoladas con una salsa cremosita y picosa con el toque del chile chipotle, rellenas de huevo a la mexicana, servidas con crema, queso fresco y chorizo frito. Esta combinación es exquisita.
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Ingredientes

3 porciones
  • 1/2 tazas de aceite, para freír enfrijoladas y para huevo
  • 1/4 tazas de cebolla blanca, finamente picada
  • 1/2 tazas de jitomate guaje, finamente picado
  • 2 chiles serranos
  • 5 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de frijoles bayos, cocidos
  • 1/2 tazas de crema ácida
  • 3 chiles chipotles
  • 9 tortillas de maíz
  • 1/4 tazas de crema ácida
  • 1/4 tazas de queso fresco, rallado
  • 1/4 tazas de chorizo, frito
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado

Preparación

Calienta una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite, fríe la cebolla, el jitomate y el chile serrano, agrega el huevo batido con un tenedor y mueve hasta que se cocinen bien los ingredientes, sazona a tu gusto con sal y reserva.
Agrega a la licuadora los frijoles cocidos, la crema y el chile chipotle, licúa 5 minutos o hasta que obtengas una salsa tersa, sazona a tu gusto. Vierte la salsa en una ollita y cocina durante 10 minutos, reserva.
Calienta una sartén a fuego medio y fríe las tortillas hasta que estén suaves, retira el exceso de grasa con papel absorbente. Rellena las tortillas con el huevo a la mexicana previamente cocinado y coloca 3 piezas en un plato, baña con la salsa de frijol, sirve con la crema, el queso, el chorizo y el cilantro.

PRESENTACIÓN

Acompaña con crema y decora con queso, el chorizo y el cilantro finamente picado.

TIPS

Puedes cocinar los ingredientes del huevo batido a tu gusto más salteados o menos salteados.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (9)
Zuleyca Llamas
19/05/2020 08:01:07
Muy rico!
Silvia Zavala
14/05/2020 12:54:18
deliciosas Y FÁCILES DE PREPARAR
Angeles Payén de Paz
08/04/2020 20:57:41
deliciosas Fueron un exito
Veronica Castillo
29/03/2020 16:03:47
no hay nada major que la comida maxicana. :)
Nataly Goelz
17/01/2020 21:58:03
Me encantaron!
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