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Carlos Lieja

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Enfrijoladas Cremosas Rellenas de Huevo a la Mexicana

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Prepara este maravilloso y delicioso desayuno de Enfrijoladas con una salsa cremosita y picosa con el toque del chile chipotle, rellenas de huevo a la mexicana, servidas con crema, queso fresco y chorizo frito. Esta combinación es exquisita.
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Ingredientes

3 porciones
  • 1/2 tazas de aceite, para freír enfrijoladas y para huevo
  • 1/4 tazas de cebolla blanca, finamente picada
  • 1/2 tazas de jitomate guaje, finamente picado
  • 2 chiles serranos
  • 5 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de frijoles bayos, cocidos
  • 1/2 tazas de crema ácida
  • 3 chiles chipotles
  • 9 tortillas de maíz
  • 1/4 tazas de crema ácida
  • 1/4 tazas de queso fresco, rallado
  • 1/4 tazas de chorizo, frito
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado

Preparación

Calienta una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite, fríe la cebolla, el jitomate y el chile serrano, agrega el huevo batido con un tenedor y mueve hasta que se cocinen bien los ingredientes, sazona a tu gusto con sal y reserva.
Agrega a la licuadora los frijoles cocidos, la crema y el chile chipotle, licúa 5 minutos o hasta que obtengas una salsa tersa, sazona a tu gusto. Vierte la salsa en una ollita y cocina durante 10 minutos, reserva.
Calienta una sartén a fuego medio y fríe las tortillas hasta que estén suaves, retira el exceso de grasa con papel absorbente. Rellena las tortillas con el huevo a la mexicana previamente cocinado y coloca 3 piezas en un plato, baña con la salsa de frijol, sirve con la crema, el queso, el chorizo y el cilantro.

PRESENTACIÓN

Acompaña con crema y decora con queso, el chorizo y el cilantro finamente picado.

TIPS

Puedes cocinar los ingredientes del huevo batido a tu gusto más salteados o menos salteados.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
218.1
kcal
10.91%
Carbohidrato, por diferencia
6.8
g
2.27%
Proteína
6
g
12%
Lípido total (grasa)
18.9
g
29.08%
100
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09/12/2020 09:20:35
Riquísima
Noemy García Chávez
05/10/2020 17:33:04
Que delicia
Zuleyca Llamas
19/05/2020 08:01:07
Muy rico!
Silvia Zavala
14/05/2020 12:54:18
deliciosas Y FÁCILES DE PREPARAR
Angeles Payén de Paz
08/04/2020 20:57:41
deliciosas Fueron un exito
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