Name: Enfrijoladas de Papa con Chorizo
Prep time: 10 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 40 mins
Yield: 3
Ingredients: 2 tazas de chorizo; 1/2 tazas de cebolla morada, finamente picada; 1 taza de papa, cocida y cortada en cubitos; 1 taza de tocino, para la salsa; 1 taza de cebolla, en cuartos, para la salsa; 2 dientes de ajo, para la salsa; 1 taza de frijoles bayos, cocidos, para salsa; 5 chiles de árbol, seco, para la salsa; 1/4 tazas de epazote, para la salsa; 1 cucharada de orégano, para la salsa; 1/4 cucharaditas de pimienta gorda, para la salsa; 1 taza de caldo de frijol, para la salsa; 1 taza de crema para batir, para la salsa; 1 pizca de sal; suficiente de aceite vegetal; 9 tortillas de maíz; suficiente de crema ácida, para servir; suficiente de queso fresco, para servir; suficiente de cebolla morada, para servir; suficiente de cilantro fresco, para servir