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Entomatadas Chiapanecas

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Ricas e increíbles entomatadas chiapanecas para empezar el día y contar con un rico desayuno.

Ingredientes

4 porciones
  • 12 tortillas de maíz
  • 6 jitomates
  • 2 chiles serranos
  • 300 gramos de jamón de pierna, o pechuga de pavo
  • 12 huevos
  • 400 gramos de queso cotija, o queso ranchero fresco o requesón (a elección)
  • cebollas
  • aceite vegetal
  • ajos

Preparación

Freír las tortillas de maíz en aceite hasta dorar, como una tostada.
Licuar los jitomates con el chile un poco de cebolla y ajo, sal y pimienta y cocer entre 8 y 10 minutos. (Se puede omitir el chile si no les gusta el picante)
Freir las rebanadas de jamón y hacer los huevos estrellados.
Cubrir la tostada con un poco de salsa de tomate, colocar una rebanada de jamón, el huevo estrellado, otro poco de salsa y espolvorear encima el queso cotija.
Se puede servir sólo la tostada con la salsa de jitomate y el queso, o sólo con jamón como guste. O si prefiere puede agregar crema.

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