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Lynda Cocinita
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Receta de Huevo con Tortilla y Nopalitos
Receta

Huevo con Tortilla y Nopalitos

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Con estos nopalitos, con tortilla y huevo podrás tener un desayuno muy completo y nutritivo.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 huevos
  • 1 paquete de nopal cambray, o baby limpios
  • 4 tortillas de maíz, cortadas en tiras no muy largas
  • 1 calabaza verde, alargada y grande
  • 1 pimiento morrón
  • 1 cucharadita de perejil
  • 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • 1/2 tazas de leche de vaca
  • 200 gramos de queso manchego, en cubos
  • aceites de oliva, cantidad suficiente
  • sal, y pimienta al gusto

Preparación

Ponemos un sartén al fuego y cuando esté caliente agregamos el aceite de olivo, los nopales y las tortillas, dejamos freír.
Cuando las tiras de tortilla estén firmes agregamos las demás verduras y dejamos freír nuevamente, si está un poco seco el guiso agregamos mas aceite de olivo, dejamos cocinar por 5 a 8 minutos y movemos.
En un tazón agregamos los 4 huevos, la leche, el consome, sal, pimienta y perejil. Batimos ligeramente y agregamos esta mezcla al sartén.
Movemos la preparación, cuando los nopales no suelten baba y el huevo esté cocido, agregamos por encima el queso, tapamos, dejamos cocinar a fuego bajo por 5 minutos más, retiramos de la hornilla y ponemos a reposar el guisado tapado.

PRESENTACIÓN

Se puede servir con frijoles de la olla o refritos.

TIPS

La leche y el huevo batido hacen que la mezcla sea esponjosa.

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Angie Piña
17/02/2019 10:34:40
Simple pero delicioso!

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