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Huevos Ahogados Enchilados

Name: Huevos Ahogados Enchilados
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente de aceite vegetal; 1/4 cebollas; 2 dientes de ajo; 5 chiles guajillos, limpio; 4 chiles morita, limpio; 6 jitomates, cortado en cuartos; 2 tazas de caldo de verduras; 1/4 cucharaditas de comino molido; al gusto de sal; al gusto de pimienta; 6 huevos; 1 taza de queso asadero; suficiente de cilantro, picado finamente, para decorar; suficiente de totopo, para acompañar

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Lorenza Ávila

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Dale a tus recetas para el desayuno una nueva forma de comer huevo con esta receta de huevos ahogados enchilados. En esta versión, los huevos se preparan escalfados, se cocinan en la propia salsa y, por supuesto, van bien acompañados con frijoles y arroz. La técnica del escalfado consiste en cocinar los alimentos en un líquido caliente, mientras se agita lentamente. El secreto para que mantengan su forma es romperlos antes en un tazón y no directamente en la salsa.

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Ingredientes

4 porciones

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suficiente de aceite vegetal
1/4 cebollas
2 dientes de ajo
5 chiles guajillos, limpio
4 chiles morita, limpio
6 jitomates, cortado en cuartos
2 tazas de caldo de verduras
1/4 cucharaditas de comino molido
al gusto de sal
al gusto de pimienta
6 huevos
1 taza de queso asadero
suficiente de cilantro, picado finamente, para decorar
suficiente de totopo, para acompañar

Preparación

Para la salsa, calienta una sartén a temperatura media, agrega el aceite vegetal y acitrona la cebolla y el ajo por unos minutos. Agrega los chiles guajillo y los chiles morita, posteriormente los jitomates y cocina por 10 minutos. Licúa lo anterior con el caldo de verduras y regresa a freír a la sartén, agrega el comino, sal y pimienta, y cocina por 10 minutos más.

Rompe los huevos dentro de la salsa caliente y sazona uno por uno con sal y pimienta; cocina por 5 minutos.

Sirve individualmente, agrega el queso asadero y decora con cilantro. Acompaña con totopos y disfruta.

PRESENTACIÓN

Decora con queso asadero y cilantro. También puedes usar queso de cabra. Acompaña con totopos.

TIPS

Para que sea más fácil que los huevos mantengan su forma, rómpelos antes individualmente en un tazón y luego vacíalos en la salsa. para una cocción mas uniforme tapa la olla por 2 minutos a fuego bajo.

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