Dale a tus recetas para el desayuno una nueva forma de comer huevo con esta receta de huevos ahogados enchilados. En esta versión, los huevos se preparan escalfados, se cocinan en la propia salsa y, por supuesto, van bien acompañados con frijoles y arroz. La técnica del escalfado consiste en cocinar los alimentos en un líquido caliente, mientras se agita lentamente. El secreto para que mantengan su forma es romperlos antes en un tazón y no directamente en la salsa.
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Ingredientes4 porciones
Preparación
Para la salsa, calienta una sartén a temperatura media, agrega el aceite vegetal y acitrona la cebolla y el ajo por unos minutos. Agrega los chiles guajillo y los chiles morita, posteriormente los jitomates y cocina por 10 minutos. Licúa lo anterior con el caldo de verduras y regresa a freír a la sartén, agrega el comino, sal y pimienta, y cocina por 10 minutos más.
Rompe los huevos dentro de la salsa caliente y sazona uno por uno con sal y pimienta; cocina por 5 minutos.
Sirve individualmente, agrega el queso asadero y decora con cilantro. Acompaña con totopos y disfruta.
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