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Huevos al Horno con Espinacas y Queso Feta

Name: Huevos al Horno con Espinacas y Queso Feta
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 1/2 tazas de cebolla roja, finamente picada; 1 cucharadita de ajo, finamente picado; 4 tazas de espinaca, lavada y seca; sal; 1 pizca de nuez moscada; 1/4 tazas de queso feta; 4 huevos; 1 pizca de pimienta

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Esta es una forma rica de preparar los huevos muy sanos. Se cocinan en un moldecito en el horno junto con espinacas, y un poco de queso feta. Son una opcion saludable ya que solo tienen 120 calorías por porción y 5 gramos de carbohidratos.

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Ingredientes

4 porciones

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1 cucharada de aceite de oliva
1/2 tazas de cebolla roja, finamente picada
1 cucharadita de ajo, finamente picado
4 tazas de espinaca, lavada y seca
sal
1 pizca de nuez moscada
1/4 tazas de queso feta
4 huevos
1 pizca de pimienta

Preparación

Precaliente el horno a 375º F.

Caliente el aceite de oliva en un sartén y agregue la cebolla. Cocine por 3 minutos, hasta que este traslucida. Agregue el ajo y cocine por otros 30 segundos. Finalmente, ponga la espinaca y un poco de sal. Cocine hasta que este cocida, unos 30 segundos. Saque del fuego y ponga una pizca de nuez moscada.

Engrase 4 moldecitos para souffle (o pueden usar tazas) con aceite de oliva. Ponga una cucharada de la mezcla de espinaca en cada molde y 1 cucharada de queso. Ponga 1 huevo en cada moldecito y espolvoree con un poco más de queso, sal y pimienta.

Cocine en el horno por 12-14 minutos, hasta que este cocido el huevo pero todavía se mueva un poco. Sirva inmediatamente.