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Lorenza Ávila

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Receta de Huevos Benedictinos con Salmón
Receta

Huevos Benedictinos con Salmón

30 min
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Un rico desayuno de huevos benedictinos con salmón ahumado y una salsa holandesa de eneldo, un platillo delicioso que te llenará de energía. Dale un toque diferente a tu manera empezar el día preparando estos huevos que te encantarán.
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Ingredientes

6 porciones
  • 3 cucharadas de echallot picado
  • 2 cucharaditas de mostaza en polvo
  • 1 1/2 tazas de vino blanco seco
  • 3/4 de taza de crema para batir
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 12 huevos
  • 1 paquete de pan tostados
  • 600 gramos de salmón ahumado en rebanadas delgadas
  • 3 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de eneldo fresco picado

    Preparación

    Mezcla el echallot con la mostaza en polvo en una olla mediana. Poco a poco, agrega el vino. Cocina a fuego alto, hasta que se reduzca a 1/2 taza, batiendo constantemente durante unos 10 minutos.
    Agrega la crema, sal y pimienta.
    Llena una olla con agua fría, cocina a fuego alto y espera a que hierva. Agrega el vinagre y deja el fuego medio-bajo.
    Coloca cada huevo en una taza (por separado) y agrega al agua hirviendo con mucho cuidado.
    Cocina hasta que las claras se cuezan, unos 3 minutos. Con una cuchara, pase los huevos a un refractario con agua fría y deje reposar. Reserva el sartén con agua y vinagre.
    Coloca 2 rebanadas de pan en cada plato y cubre con rebanadas de salmón.
    Hierve el agua con vinagre otra vez. Coloca la salsa de crema del paso 1 sobre la olla con agua a baño maría y una vez caliente, agrega las yemas de huevo a la salsa de crema.
    Bate sin parar hasta que la salsa espese, alrededor de unos 4 minutos.
    Agrega el eneldo picado y bate otro minuto. Reserva.
    Con una cuchara con hoyos, pasa los huevos otra vez al agua con vinagre a fuego bajo; hasta que estén calientes, unos 30 segundos.
    Coloca los huevos sobre el pan con salmón y vierte salsa encima. Adorna con ramitas de eneldo.

    TIPS

    Se puede cortar el pan en forma circular con la parte de arriba de un vaso para que quede más bonito.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    481
    kcal
    24%
    Carbohidratos
    5.0
    g
    1.7%
    Proteínas
    35.9
    g
    72%
    Lípidos
    29.3
    g
    45%
    Fibra dietética
    0.2
    g
    0.3%
    Azúcares
    2.1
    g
    2.4%
    Colesterol
    608
    mg
    203%
    Esha
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    Calificaciones (2)
    Blanca Salido Macias
    20/10/2013 19:06:29
    se ven muy deliciosos no hay critica
    Lauss Hernández
    11/02/2013 19:42:46
    Muy rico Con salmoncito yum!

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