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Receta de Huevos Benedictinos con Salmón
Paula

Paula Martinez

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Receta de Huevos Benedictinos con Salmón
Receta
1

Huevos Benedictinos con Salmón

30 minutos
Media
6 porciones
2
Un rico desayuno de huevos benedictinos con salmón ahumado y una salsa holandesa de eneldo, un platillo delicioso que te llenará de energía. Dale un toque diferente a tu manera empezar el día preparando estos huevos que te encantarán.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de echallot picado
  • 2 cucharaditas de mostaza en polvo
  • 1 1/2 tazas de vino blanco seco
  • 3/4 de taza de crema para batir
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 12 huevos
  • 1 paquete de pan tostados
  • 600 gramos de salmón ahumado en rebanadas delgadas
  • 3 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de eneldo fresco picado

    Preparación

    Mezcla el echallot con la mostaza en polvo en una olla mediana. Poco a poco, agrega el vino. Cocina a fuego alto, hasta que se reduzca a 1/2 taza, batiendo constantemente durante unos 10 minutos.
    Agrega la crema, sal y pimienta.
    Llena una olla con agua fría, cocina a fuego alto y espera a que hierva. Agrega el vinagre y deja el fuego medio-bajo.
    Coloca cada huevo en una taza (por separado) y agrega al agua hirviendo con mucho cuidado.
    Cocina hasta que las claras se cuezan, unos 3 minutos. Con una cuchara, pase los huevos a un refractario con agua fría y deje reposar. Reserva el sartén con agua y vinagre.
    Coloca 2 rebanadas de pan en cada plato y cubre con rebanadas de salmón.
    Hierve el agua con vinagre otra vez. Coloca la salsa de crema del paso 1 sobre la olla con agua a baño maría y una vez caliente, agrega las yemas de huevo a la salsa de crema.
    Bate sin parar hasta que la salsa espese, alrededor de unos 4 minutos.
    Agrega el eneldo picado y bate otro minuto. Reserva.
    Con una cuchara con hoyos, pasa los huevos otra vez al agua con vinagre a fuego bajo; hasta que estén calientes, unos 30 segundos.
    Coloca los huevos sobre el pan con salmón y vierte salsa encima. Adorna con ramitas de eneldo.

    TIPS

    Se puede cortar el pan en forma circular con la parte de arriba de un vaso para que quede más bonito.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    481
    kcal
    24%
    Carbohidratos
    5.0
    g
    1.7%
    Proteínas
    35.9
    g
    72%
    Lípidos
    29.3
    g
    45%
    Fibra dietética
    0.2
    g
    0.3%
    Azúcares
    2.1
    g
    2.4%
    Colesterol
    608
    mg
    203%
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    Calificaciones (2)
    Blanca Salido Macias
    2013-10-20T19:06:29.00-06
    se ven muy deliciosos no hay critica
    Lauss Hernández
    2013-02-11T19:42:46.00-06
    Muy rico Con salmoncito yum!
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