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Receta de Huevos Benedictinos con Salmón
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Huevos Benedictinos con Salmón

30 min
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Un rico desayuno de huevos benedictinos con salmón ahumado y una salsa holandesa de eneldo, un platillo delicioso que te llenará de energía. Dale un toque diferente a tu manera empezar el día preparando estos huevos que te encantarán.
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Huevos Benedictinos con Salmón
Un rico desayuno de huevos benedictinos con salmón ahumado y una salsa holandesa de eneldo, un platillo delicioso que te llenará de energía. Dale un toque diferente a tu manera empezar el día preparando estos huevos que te encantarán.

Ingredientes

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  • 3 cucharadas de echallot picado
  • 2 cucharaditas de mostaza en polvo
  • 1 1/2 tazas de vino blanco seco
  • 3/4 de taza de crema para batir
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 12 huevos
  • 1 paquete de pan tostados
  • 600 gramos de salmón ahumado en rebanadas delgadas
  • 3 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de eneldo fresco picado
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Huevos Benedictinos con Salmón

Preparación

Mezcla el echallot con la mostaza en polvo en una olla mediana. Poco a poco, agrega el vino. Cocina a fuego alto, hasta que se reduzca a 1/2 taza, batiendo constantemente durante unos 10 minutos.
Agrega la crema, sal y pimienta.
Llena una olla con agua fría, cocina a fuego alto y espera a que hierva. Agrega el vinagre y deja el fuego medio-bajo.
Coloca cada huevo en una taza (por separado) y agrega al agua hirviendo con mucho cuidado.
Cocina hasta que las claras se cuezan, unos 3 minutos. Con una cuchara, pase los huevos a un refractario con agua fría y deje reposar. Reserva el sartén con agua y vinagre.
Coloca 2 rebanadas de pan en cada plato y cubre con rebanadas de salmón.
Hierve el agua con vinagre otra vez. Coloca la salsa de crema del paso 1 sobre la olla con agua a baño maría y una vez caliente, agrega las yemas de huevo a la salsa de crema.
Bate sin parar hasta que la salsa espese, alrededor de unos 4 minutos.
Agrega el eneldo picado y bate otro minuto. Reserva.
Con una cuchara con hoyos, pasa los huevos otra vez al agua con vinagre a fuego bajo; hasta que estén calientes, unos 30 segundos.
Coloca los huevos sobre el pan con salmón y vierte salsa encima. Adorna con ramitas de eneldo.
Paula

Paula Martinez


TIPS

"Se puede cortar el pan en forma circular con la parte de arriba de un vaso para que quede más bonito."

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Calificaciones (2)
Blanca Salido Macias
2013-10-20T19:06:29.00-06
se ven muy deliciosos no hay critica
Lauss Hernández
2013-02-11T19:42:46.00-06
Muy rico Con salmoncito yum!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Huevos Benedictinos con Salmón

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
481
kcal
24%
481 kcal
Carbohidratos
5.0
g
1.7%
5.0 g
Proteinas
35.9
g
72%
35.9 g
Lípidos
29.3
g
45%
29.3 g
Fibra dietética
0.2
g
0.3%
0.2 g
Azúcares
2.1
g
2.4%
2.1 g
Colesterol
608
mg
203%
608 mg
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