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Melissa Veytia
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Huevos con Chilaquiles Ligeros

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Nada como el antojo de unos deliciosos chilaquiles, utiliza esta receta para prepararlos de una manera más saludable pero igual de deliciosos. ¡Con solo 110 calorias por porción!
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 huevos, grandes
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharadita de aceite de canola
  • 1 jitomate, en cuadritos sin semillas
  • 1 cebollín, finamente picado
  • 1/2 chiles serranos, sin semillas, picado
  • 1/3 tazas de totopo, cocinados al horno (no fritos)
  • 1/4 tazas de queso manchego, reducido en grasa
  • sal
  • pimientas

Preparación

Bate los huevos junto con las claras. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Agrega los huevos y cocina, revolviendo ocasionalmente por un minuto
Agrega el jitomate, cebollin, chile y totopos aplastados. Cocina hasta que los huevos queden tiernitos.
Sazona con sal y pimienta, sirve en un plato y espolvorea el queso encima.

TIPS

Los totopos los puedes hacer en casa, cortando las tortillas en triángulos y metiéndolos en el horno en una charola barnizada con aceite en aerosol por 15 minutos.

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