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1/2 kilos de tomate verde, sin cáscara (para la salsa verde)
1/2 tazas de cilantro fresco, (para la salsa verde)
1/4 tazas de cebolla, picada (para la salsa verde)
Preparación
PARA PREPARAR LA SALSA DE TOMATE: Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola pequeña. Saltear la cebolla y el ajo sin dejar que se doren. Agregar el tomate y continuar 2 minutos. Añadir el chile, sal, y pimienta, cocinar 3 minutos más.
PARA PREPARAR LA SALSA VERDE: En una cacerola, poner el agua y 1 cucharadita de sal y calentar hasta que comience a hervir. Agregar los ajos, la cebolla, los chiles y los tomates verdes y cocer sin tapar entre 8 y 10 minutos. Escurrir y reservar ½ taza (125ml) del líquido. Moler en el procesador de alimentos los ajos, los chiles y los tomates verdes con el líquido que se reservo. Incorporar el cilantro y el resto de la sal y procesar ligeramente. Pasar la mezcla a un recipiente y reservar.
Calentar el resto del aceite en sartén, poner la tortilla y freírla 30 segundos. Sacarla y escurrirla. Con muy poco de aceite freír los huevos, los dos a la vez, dejando la clara sólida y la yema líquida.
Colocar la tortilla en un plato, poner encima los huevos fritos y bañarlos con salsa verde y salsa de tomate. Servir caliente acompañado de frijoles refritos.
TIPS
Sale mucha salsa, se puede reservar para utilizar en otros platillos.
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Calificaciones(3)
Rebe Delao
17/03/2015 00:30:34
HUEVOS DIVORCIADOS
En la mañana me los como mmmmmmm
Anónimo
21/09/2013 20:34:51
Me gusta
Yo cocino la salsa verde de nuevo
Keren BM
04/03/2013 16:47:14
:D
mmmmmmmmmm
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