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Receta de Huevos estilo Motuleño con Salsa de Habanero
Receta

Huevos estilo Motuleño con Salsa de Habanero

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Para tus desayunos prueba estos huevos motuleños con una salsa picosa de habanero, acompañados de todo el sabor de Jamón Virginia de Pavo Zwan®, libre de gluten y con rebanadas muy finas. Perfecto para un desayuno completo, diferente y lleno de sabor.

Ingredientes

4 porciones
  • 2 jitomates, para la salsa
  • 2 dientes de ajo, para la salsa
  • 2 chiles habaneros, para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para la salsa
  • 3 jitomates, en cubos pequeños, para la salsa
  • al gusto de sal, para la salsa
  • al gusto de pimienta negra, molida, para la salsa
  • 1 paquete de jamón virginia de pavo Zwan® , 150 g
  • suficiente de aceite vegetal, para freír
  • 12 tortillas de maíz
  • 12 huevos
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta negra
  • 1 taza de frijoles refritos
  • 1 taza de chícharo, cocido
  • 1/2 tazas de queso cotija, desmoronado
  • al gusto de plátano macho, frito, en tajadas, para decorar

Preparación

Para la salsa, en un comal asa los jitomates junto con el ajo hasta que comiencen a tener un tono oscuro. Agrega los chiles habaneros y asa moviendo constantemente, es importante hacerlo a fuego bajo para que el chile no se reviente. Licúa los ingredientes y reserva.
Vierte un poco de aceite vegetal en una cacerola caliente y sofríe la cebolla hasta que tenga un tono brillante. Añade el jitomate y cocina a fuego medio bajo por 5 minutos. Vierte la salsa, sazona con sal y pimienta, y cocina por 8 minutos más. Añade los chícharos cocidos y retira del fuego. Reserva caliente.
Sobre una tabla corta el Jamón Virginia de Pavo Zwan® en cuadro medianos de aproximadamente 1.5 x 1.5 cm. Reserva hasta su uso.
Fríe las tortillas por ambos lados en un sartén con aceite vegetal caliente, deberán quedar ligeramente tostadas. Escurre sobre papel absorbente y reserva calientes.
En el mismo sartén de las tortillas, fríe los huevos. Rompe el huevo y déjalo caer suavemente sobre el sartén bien caliente, baja la flama para cocinar la clara poco a poco. Sazona con sal y pimienta y mantén en el fuego hasta que la yema se observe firme; retira con ayuda de una espátula.
Sirve en un plato, primero coloca dos o tres piezas de tortillas fritas, añade frijoles refritos sobre cada tortilla y coloca los huevos encima. Baña con la salsa de habanero caliente, agrega Jamón Virginia de Pavo Zwan®, chícharo cocido y queso Cotija al gusto. Acompaña con tajadas de plátano macho frito.

PRESENTACIÓN

Añade queso Cotija o añejo al gusto al servir. Acompaña con tajadas de plátano macho y café recién hecho.

TIPS

Usa las tortillas del día anterior, pues absorben menos aceite y toman menos tiempo para freír.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
142.7
kcal
7.14%
Carbohidrato, por diferencia
11.4
g
3.8%
Proteína
5.7
g
11.4%
Lípido total (grasa)
8.6
g
13.23%
100
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