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Receta de Huevos Poche con Esparragos
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Receta de Huevos Poche con Esparragos
Receta

Huevos Poche con Esparragos

30 min
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Un muy rico y fino desayuno. Un huevo poché sobre una cama de espárragos acompañados de queso parmesano y una salsa holandesa y queso parmesano.
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Ingredientes

4 porciones
  • 500 gramos de espárragos
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 100 gramos de queso parmesano rallado
  • 1/2 barra de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/8 de taza de agua
  • 1/2 cucharadita de sal

    Preparación

    Cocine los espárragos en una vaporera o una olla con 1 taza de agua hirviendo por 5 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos.
    Mientras tanto en una olla mediana mezcle con un batidor globo las yemas, el agua y el jugo de limón por 2-3 minutos.
    Cocine a fuego medio mezclando con una cuchara de madera hasta que la mescla comience a burbujear (aproximadamente 5-6 minutos).
    Reduzca el fuego a bajo y con el batidor globo mezcle pequeños trozos de la mantequilla de poco en poco hasta que se hayan derretido e incorporado a la salsa.
    Retire la salsa del fuego y agregue la sal.
    Ponga a hervir 4-5 tazas de agua en un sartén grande. A un fuego medio cuando comience a hervir el agua agregue 1 huevo previamente abierto y puesto en un plato. Haga lo mismo con los otros 3 huevos y cocine por 2-3 minutos, hasta que las claras estén cocidas pero las yemas aún estén medio líquidas.
    Transfiera los huevos a una toalla de papel para secar ligeramente.
    Coloque en 4 platos los espárragos, sobre ellos 1 huevo, 2-3 cucharadas de la salsa holandesa y 2 cucharadas de queso parmesano.

    PRESENTACIÓN

    Decore el plato con la salsa holandesa.

    TIPS

    También puede cocinar los huevos sin agua en un sartén previamente engrasado.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    220
    kcal
    11%
    Carbohidratos
    6.3
    g
    2.1%
    Proteínas
    20.1
    g
    40%
    Lípidos
    13.4
    g
    21%
    Fibra dietética
    2.6
    g
    5.1%
    Azúcares
    3.4
    g
    3.8%
    Colesterol
    297
    mg
    99%
    Esha
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    Calificaciones (2)
    Carlota Goula
    11/03/2014 14:32:45
    A través de iOS Riquísimos!!!!!!
    Lauss Hernández
    11/02/2013 19:41:27
    Que rico Pero cuanto colesterol XD

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