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Receta

Cazuela de Huevo, Papa, Tocineta y Jalapeño

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Esta receta es un delicioso platillo de cazuela de huevo, papa, tocineta y jalapeño. Prepáralo para el desayuno y disfrútalo con toda tu familia y para los amigos de tus hijos. Les encantará.

Ingredientes

8 porciones
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 paquete de tocino, tocinera cortada en pedazos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 tazas de papa, medianas peladas y cortadas en trozos pequeños
  • 1 taza de cebolla blanca, finamente picada
  • 1 taza de pimiento rojo, picado
  • 4 huevos
  • 1 taza de leche condensada light
  • 3 tazas de queso monterrey, Monterrey Jack rallado
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • al gusto de sal de mesa
  • al gusto de pimienta negra
  • 1 jalapeño, cortado en rodajas finas
  • al gusto de cilantro fresco, picado, para decorar

Preparación

Calienta el aceite vegetal en una sartén y agrega la tocineta.
Cocina hasta que quede doradita.
Retira de la sartén y reserva en un plato aparte.
Pon el aceite de oliva en la sartén a fuego medio, incorpora las papas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas esten blandas al perforarlas con un tenedor, por unos 15 minutos.
Luego agrega la cebolla y el pimienton al sarten y cocina revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla este blanda y transparente y las papas esten completamente cocidas, por unos 10 minutos mas.
Con cuidado, seca las papas y la cebolla en un colador.
Reserva una cucharada de aceite de oliva.
En un tazon grande, bate los huevos con la leche, 2 tazas del queso y el comino.
Pon la mezcla de las papas y cebolla en un molde que se pueda llevar al horno.
Agrega la tocineta y vierte la mezcla de huevos por encima.
Revuelve hasta que todo este bien combinado. Ajusta la sazon con sal y pimienta al gusto.
Cuando estes lista para cocinarlo, precalienta el horno a 350 F.
Agrega el jalapeño y la taza restante de queso por encima.
Hornea de 40 a 50 minutos mas o hasta que se formen burbujas y el centro este caliente.
Espolvorea con el cilantro. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.

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