Sofía Padilla Castro

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Cazuela de Huevo, Papa, Tocineta y Jalapeño

Name: Cazuela de Huevo, Papa, Tocineta y Jalapeño
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cucharada de aceite vegetal; 1 paquete de tocino, tocinera cortada en pedazos; 2 cucharadas de aceite de oliva; 4 tazas de papa, medianas peladas y cortadas en trozos pequeños; 1 taza de cebolla blanca, finamente picada; 1 taza de pimiento rojo, picado; 4 huevos; 1 taza de leche condensada light; 3 tazas de queso monterrey, Monterrey Jack rallado; 1 cucharadita de comino en polvo; al gusto de sal de mesa; al gusto de pimienta negra; 1 jalapeño, cortado en rodajas finas; al gusto de cilantro fresco, picado, para decorar

15 mins

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Sofía Padilla Castro

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Esta receta es un delicioso platillo de cazuela de huevo, papa, tocineta y jalapeño. Prepáralo para el desayuno y disfrútalo con toda tu familia y para los amigos de tus hijos. Les encantará.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Calienta el aceite vegetal en una sartén y agrega la tocineta.

Cocina hasta que quede doradita.

Retira de la sartén y reserva en un plato aparte.

Pon el aceite de oliva en la sartén a fuego medio, incorpora las papas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas esten blandas al perforarlas con un tenedor, por unos 15 minutos.

Luego agrega la cebolla y el pimienton al sarten y cocina revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla este blanda y transparente y las papas esten completamente cocidas, por unos 10 minutos mas.

Con cuidado, seca las papas y la cebolla en un colador.

Reserva una cucharada de aceite de oliva.

En un tazon grande, bate los huevos con la leche, 2 tazas del queso y el comino.

Pon la mezcla de las papas y cebolla en un molde que se pueda llevar al horno.

Agrega la tocineta y vierte la mezcla de huevos por encima.

Revuelve hasta que todo este bien combinado. Ajusta la sazon con sal y pimienta al gusto.

Cuando estes lista para cocinarlo, precalienta el horno a 350 F.

Agrega el jalapeño y la taza restante de queso por encima.

Hornea de 40 a 50 minutos mas o hasta que se formen burbujas y el centro este caliente.

Espolvorea con el cilantro. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.