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Sofía Padilla Castro
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Receta

Cazuela de Huevo, Papa, Tocineta y Jalapeño

15 minutos
Baja
8 porciones
1
Esta receta es un delicioso platillo de cazuela de huevo, papa, tocineta y jalapeño. Prepáralo para el desayuno y disfrútalo con toda tu familia y para los amigos de tus hijos. Les encantará.
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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 paquete de tocino tocinera cortada en pedazos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 tazas de papa medianas peladas y cortadas en trozos pequeños
  • 1 taza de cebolla blanca finamente picada
  • 1 taza de pimiento rojo picado
  • 4 huevos
  • 1 taza de leche condensada light
  • 3 tazas de queso monterrey Monterrey Jack rallado
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • al gusto de sal de mesa
  • al gusto de pimienta negra
  • 1 jalapeño cortado en rodajas finas
  • al gusto de cilantro fresco picado, para decorar

    Preparación

    Calienta el aceite vegetal en una sartén y agrega la tocineta.
    Cocina hasta que quede doradita.
    Retira de la sartén y reserva en un plato aparte.
    Pon el aceite de oliva en la sartén a fuego medio, incorpora las papas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas esten blandas al perforarlas con un tenedor, por unos 15 minutos.
    Luego agrega la cebolla y el pimienton al sarten y cocina revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla este blanda y transparente y las papas esten completamente cocidas, por unos 10 minutos mas.
    Con cuidado, seca las papas y la cebolla en un colador.
    Reserva una cucharada de aceite de oliva.
    En un tazon grande, bate los huevos con la leche, 2 tazas del queso y el comino.
    Pon la mezcla de las papas y cebolla en un molde que se pueda llevar al horno.
    Agrega la tocineta y vierte la mezcla de huevos por encima.
    Revuelve hasta que todo este bien combinado. Ajusta la sazon con sal y pimienta al gusto.
    Cuando estes lista para cocinarlo, precalienta el horno a 350 F.
    Agrega el jalapeño y la taza restante de queso por encima.
    Hornea de 40 a 50 minutos mas o hasta que se formen burbujas y el centro este caliente.
    Espolvorea con el cilantro. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    638
    kcal
    32%
    Carbohidratos
    53.0
    g
    18%
    Proteínas
    33.1
    g
    66%
    Lípidos
    32.7
    g
    50%
    Fibra dietética
    4.0
    g
    7.9%
    Azúcares
    29.6
    g
    33%
    Colesterol
    200
    mg
    67%
    Esha
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