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Deborah Dana

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Receta

Frittata de Esparragos y Pimientos

1h
Baja
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Esta rica frittata de espárragos y pimientos lleva calabacitas y cebolla. Va preparada con eneldo, que le da un toque especial. Es un desayuno ideal para diabéticos o personas que están intentando seguir una dieta sana y baja en carbohidratos.
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Ingredientes

6 porciones
  • 3/4 kilos de espárrago, cortados en trozos de 2 cm
  • 1 pimiento amarillo, cortado en rebanadas
  • 1/3 tazas de cebolla, picada
  • 1/4 tazas de pimiento morrón en lata, cortado en rebanads
  • 1 calabacín, cortado en rebanadas
  • 10 huevos
  • 1 taza de leche light
  • 2 cucharadas de eneldo fresco
  • al gusto de sal

Preparación

Precaliente el horno a 180 grados (350 F). Engrase un molde de pay o un pyrex con spray de aceite vegetal para cocinar.
En un sartén grande, ponga 1 cm de agua y agregue los espárragos, pimientos rebanados, y la cebolla picada. Deje que hierva y cocine por 1 minuto hasta que estén suaves las verduras.
Baje el fuego del sartén y agregue los pimientos enlatados en rebanadas.
Acomode toda las verduras (sin líquido) en el molde y coloque las rebanadas de calabacín encima.
Revuelva los huevos hasta que esten bien mezclados y agregue la leche junto con el eneldo bien picado y sazone con 1 cucharadita de sal. Agregue pimienta al gusto.
Ponga la mezcla en el molde con las verduras y meta al horno por 40-45 minutos o hasta que esté cocido..
Saque del horno y deje reposar durante 10 minutos antes de servir.

PRESENTACIÓN

Se puede decorar con eneldo fresco.

TIPS

Esta receta tiene 170 calorías por porción.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
59.5
kcal
2.98%
Carbohidrato, por diferencia
3.5
g
1.17%
Proteína
5.2
g
10.4%
Lípido total (grasa)
2.9
g
4.46%
100
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Calificaciones (3)
Anónimo
01/10/2013 19:40:51
Porfis me gustaría me respondieran... Esta receta la podría hacer en el microondas? y si fuese así, me podrán decir los tiempos de cocción? mil gracias (es que carezco de horno en la estufa)
Diani ramirez
23/01/2013 17:13:19
Se ve rico... pero me parece que le falta algo, aun asi se ve muy rico! gracias por la receta!
Vianney Martinez
23/01/2013 15:51:49
... ...

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