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Receta

Frittata de Esparragos y Pimientos

Name: Frittata de Esparragos y Pimientos
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3/4 kilos de espárragos, cortados en trozos de 2 cm; 1 pimiento amarillo, cortado en rebanadas; 1/3 tazas de cebolla, picada; 1/4 tazas de pimiento morrón en lata, cortado en rebanads; 1 calabacín, cortado en rebanadas; 10 huevos; 1 taza de leche light; 2 cucharadas de eneldo fresco; al gusto de sal

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Esta rica frittata de espárragos y pimientos lleva calabacitas y cebolla. Va preparada con eneldo, que le da un toque especial. Es un desayuno ideal para diabéticos o personas que están intentando seguir una dieta sana y baja en carbohidratos.

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Ingredientes

6 porciones

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3/4 kilos de espárragos, cortados en trozos de 2 cm
1 pimiento amarillo, cortado en rebanadas
1/3 tazas de cebolla, picada
1/4 tazas de pimiento morrón en lata, cortado en rebanads
1 calabacín, cortado en rebanadas
10 huevos
1 taza de leche light
2 cucharadas de eneldo fresco
al gusto de sal

Preparación

Precaliente el horno a 180 grados (350 F). Engrase un molde de pay o un pyrex con spray de aceite vegetal para cocinar.

En un sartén grande, ponga 1 cm de agua y agregue los espárragos, pimientos rebanados, y la cebolla picada. Deje que hierva y cocine por 1 minuto hasta que estén suaves las verduras.

Baje el fuego del sartén y agregue los pimientos enlatados en rebanadas.

Acomode toda las verduras (sin líquido) en el molde y coloque las rebanadas de calabacín encima.

Revuelva los huevos hasta que esten bien mezclados y agregue la leche junto con el eneldo bien picado y sazone con 1 cucharadita de sal. Agregue pimienta al gusto.

Ponga la mezcla en el molde con las verduras y meta al horno por 40-45 minutos o hasta que esté cocido..

Saque del horno y deje reposar durante 10 minutos antes de servir.

PRESENTACIÓN

Se puede decorar con eneldo fresco.

TIPS

Esta receta tiene 170 calorías por porción.

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Frittata de Esparragos y Pimientos

Información nutricional

* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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Anónimo

01/10/2013 19:40:51

Porfis me gustaría me respondieran... Esta receta la podría hacer en el microondas? y si fuese así, me podrán decir los tiempos de cocción? mil gracias (es que carezco de horno en la estufa)