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Receta

Frittata de Esparragos y Pimientos

60 minutos
Baja
6 porciones
3
Esta rica frittata de espárragos y pimientos lleva calabacitas y cebolla. Va preparada con eneldo, que le da un toque especial. Es un desayuno ideal para diabéticos o personas que están intentando seguir una dieta sana y baja en carbohidratos.

Ingredientes

  • 3/4 de kilo de espárragos cortados en trozos de 2 cm
  • 1 pimiento amarillo cortado en rebanadas
  • 1/3 de taza de cebolla picada
  • 1/4 de taza de pimiento morrón en lata cortado en rebanads
  • 1 calabacín cortado en rebanadas
  • 10 huevos
  • 1 taza de leche light
  • 2 cucharadas de eneldo fresco
  • al gusto de sal

    Preparación

    Precaliente el horno a 180 grados (350 F). Engrase un molde de pay o un pyrex con spray de aceite vegetal para cocinar.
    En un sartén grande, ponga 1 cm de agua y agregue los espárragos, pimientos rebanados, y la cebolla picada. Deje que hierva y cocine por 1 minuto hasta que estén suaves las verduras.
    Baje el fuego del sartén y agregue los pimientos enlatados en rebanadas.
    Acomode toda las verduras (sin líquido) en el molde y coloque las rebanadas de calabacín encima.
    Revuelva los huevos hasta que esten bien mezclados y agregue la leche junto con el eneldo bien picado y sazone con 1 cucharadita de sal. Agregue pimienta al gusto.
    Ponga la mezcla en el molde con las verduras y meta al horno por 40-45 minutos o hasta que esté cocido..
    Saque del horno y deje reposar durante 10 minutos antes de servir.

    PRESENTACIÓN

    Se puede decorar con eneldo fresco.

    TIPS

    Esta receta tiene 170 calorías por porción.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    200
    kcal
    10.0%
    Carbohidratos
    11.0
    g
    3.7%
    Proteínas
    17.8
    g
    36%
    Lípidos
    9.8
    g
    15%
    Fibra dietética
    3.3
    g
    6.6%
    Azúcares
    5.7
    g
    6.3%
    Colesterol
    373
    mg
    124%
    Califica esta Receta.
    Calificaciones (3)
    Anónimo
    2013-10-01T19:40:51.00-06
    Porfis me gustaría me respondieran... Esta receta la podría hacer en el microondas? y si fuese así, me podrán decir los tiempos de cocción? mil gracias (es que carezco de horno en la estufa)
    Diani ramirez
    2013-01-23T17:13:19.00-06
    Se ve rico... pero me parece que le falta algo, aun asi se ve muy rico! gracias por la receta!
    Vianney Martinez
    2013-01-23T15:51:49.00-06
    ... ...
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