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Deborah Dana

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Receta

Frittata de Esparragos y Pimientos

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Baja
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Esta rica frittata de espárragos y pimientos lleva calabacitas y cebolla. Va preparada con eneldo, que le da un toque especial. Es un desayuno ideal para diabéticos o personas que están intentando seguir una dieta sana y baja en carbohidratos.
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Ingredientes

6 porciones
  • 3/4 kilos de espárragos, cortados en trozos de 2 cm
  • 1 pimiento amarillo, cortado en rebanadas
  • 1/3 tazas de cebolla, picada
  • 1/4 tazas de pimiento morrón en lata, cortado en rebanads
  • 1 calabacín, cortado en rebanadas
  • 10 huevos
  • 1 taza de leche light
  • 2 cucharadas de eneldo fresco
  • al gusto de sal

Preparación

Precaliente el horno a 180 grados (350 F). Engrase un molde de pay o un pyrex con spray de aceite vegetal para cocinar.
En un sartén grande, ponga 1 cm de agua y agregue los espárragos, pimientos rebanados, y la cebolla picada. Deje que hierva y cocine por 1 minuto hasta que estén suaves las verduras.
Baje el fuego del sartén y agregue los pimientos enlatados en rebanadas.
Acomode toda las verduras (sin líquido) en el molde y coloque las rebanadas de calabacín encima.
Revuelva los huevos hasta que esten bien mezclados y agregue la leche junto con el eneldo bien picado y sazone con 1 cucharadita de sal. Agregue pimienta al gusto.
Ponga la mezcla en el molde con las verduras y meta al horno por 40-45 minutos o hasta que esté cocido..
Saque del horno y deje reposar durante 10 minutos antes de servir.

PRESENTACIÓN

Se puede decorar con eneldo fresco.

TIPS

Esta receta tiene 170 calorías por porción.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (3)
Anónimo
01/10/2013 19:40:51
Porfis me gustaría me respondieran... Esta receta la podría hacer en el microondas? y si fuese así, me podrán decir los tiempos de cocción? mil gracias (es que carezco de horno en la estufa)
Diani ramirez
23/01/2013 17:13:19
Se ve rico... pero me parece que le falta algo, aun asi se ve muy rico! gracias por la receta!
Vianney Martinez
23/01/2013 15:51:49
... ...

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