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Crepas con Salsa Poblana y Queso Manchego

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Haz estas ricas y fáciles crepas con salsa poblana y queso manchego. Son perfectas para el desayuno o para la cena. Aquí te enseñamos como preparar la masa de crepas para que siempre te quede perfecta. La salsa tiene un delicioso sabor que hará que se vuelva una de tus recetas favoritas.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 taza de Crema Santa Clara®
  • 1 chile poblano
  • 1/2 barra de queso crema
  • 1/2 manojo de cilantro fresco lavado y desinfectado
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1/4 de taza de grano de elote amarillo
  • 1 taza de queso manchego
  • 4 huevos
  • 1 taza de harina para la masa de crepas
  • 2 tazas de Leche Entera Santa Clara® para la masa de crepas
  • 1/4 de taza de mantequilla sin sal para la masa de crepas
  • 1/4 de taza de azúcar para la masa de crepas
  • 4 huevos para la masa de crepas

Preparación

Para la masa de crepas: Coloca la harina, la Leche Entera Santa Clara® y el azúcar en un vaso de licuadora. Derrite la mantequilla y agrégala a la licudora, agrega los huevos uno a uno.
Calienta un sartén y engrásalo con mantequilla. Vierte un poco de la mezcla y cubre todo el sartén para que la masa quede pareja. Voltea la crepa y cocina del otro lado. Repite este proceso con el resto de la mezcla.
Retira las semillas del chile poblano y córtalo en tiras. Coloca el chile poblano, el queso crema, el caldo de pollo y el cilantro en la licuadora.
Pasa la salsa a un tazón y agrega los elotes amarillos. Agrega un poco de la salsa poblana al centro de cada crepa, espolvorea el queso manchego encima y dóblalas para formar un rectángulo. (Dobla a la mitad y luego otra vez a la mitad)
Coloca dos crepas en una cazuelita o refractario para horno, rompe un huevo encima y hornea a 180°C por 6-8 minutos. Retira del horno y sirve.

PRESENTACIÓN

Acompaña con un poco más de Crema Santa Clara®.

TIPS

Si te gusta mucho el chile, no desvenes los chiles poblano.

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