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Helena Gómez
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Huevos ahogados en salsa de frijoles negros

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Los Huevos ahogados en salsa de frijoles negros es un platillo que sorprenderá a tu familia cuando lo prepares, gracias a la distintiva combinación de sabores que aporta el huevo, el frijol, el chile, los plátanos y la salsa barbecue.
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Ingredientes

8 porciones
  • 6 piezas de cebolla cambray
  • 2 piezas de pimiento morrón rojo
  • 1 1/4 tazas de agua
  • 1/3 de taza de salsa barbecue
  • 6 piezas de chile ancho Tostar el chile, retirar cabo y trocearlo.
  • 1 cucharada de pendiente
  • 1 pieza de plátano macho Cortarlo en trozos de 2 centímetros
  • 4 piezas de salchicha Rebanarlas
  • 2 latas de frijol
  • 8 piezas de huevo

    Preparación

    PICA gruesamente 3 cebollas y 1 pimiento rojo. Ponlos en la licuadora con el agua, la salsa para asar y los chiles anchos; licúalos hasta que queden cremosos; aparta esto. Pica la cebolla y el pimiento restantes.
    CALIENTA el aceite en una sartén grande. Añade el plátano, las salchichas, el pimiento rojo y la mitad de la cebolla restante; cocínalos 5 min. o hasta que el plátano esté dorado. Incorpora los frijoles y la mezcla de salsa para asar; cocina esto durante 3 min., revolviendo de vez en cuando.
    ROMPE 1 huevo y ponlo en un tazón pequeño; deslízalo a la sartén. Repite esto con los huevos restantes, dejando espacio entre ellos; tapa la sartén. Cocínalos a fuego medio-bajo de 10 a 12 min. o hasta que las claras estén completamente firmes y las yemas comiencen a espesar sin estar firmes del todo. Cubre esto con la cebolla restante.

    TIPS

    Toquecito adicional Ponle encima copos de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN. Acompáñalo con tortillas de harina calientitas. Sírvelo con arroz cocido y caliente o espaguetis.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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    Fibra dietética
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