Huevos Estrellados con Frijoles y Chorizo

Name: Huevos Estrellados con Frijoles y Chorizo
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 taza de chorizo; 4 piezas de tortillas de maíz; 1 taza de frijol refrito; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta; 4 piezas de huevo; 2 piezas de chile serrano en rodajas delgadas

30 minutos

Baja

4 porciones

Yamilette González

Esta receta es única, ya que todo se hace en un mismo sartén. Deliciosos huevitos estrellados con una rica combinación de frijoles y chorizo sobre una base de tortillitas de maíz. Aparte de que tiene un sabor bien rico la receta, solo tendrás que lavar una sartén.

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Ingredientes

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1 taza de chorizo
4 piezas de tortillas de maíz
1 taza de frijol refrito
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
4 piezas de huevo
2 piezas de chile serrano en rodajas delgadas

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Preparación

Precalienta el horno a 180° C.

En una sartén que se pueda introducir al horno fríe el chorizo. Retira y reserva la grasa en el mismo sartén.

Con la grasa del chorizo, sofríe las tortillas de maíz para que estén flexibles. Enróllalas y hazlas a un lado.

En la otra mitad del sartén, refríe los frijoles y sazona. Extiende dos tortillas en un lado del sartén y coloca los frijoles encima para liberar el espacio.

Extiende el resto de las tortillas en el espacio sobrante y reparte todos los frijoles encima de la base de tortilla.

Espolvorea el chorizo y con ayuda de una cuchara haz cuatro espacios. Abre los huevos en cada espacio. Hornea hasta que el huevo este cocido pero la yema tierna. Sirve.