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Receta de Huevos Florentine con Salsa Holandesa
Lorenza

Lorenza Avila

Receta de Huevos Florentine con Salsa Holandesa
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Lorenza Avila

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Huevos Florentine con Salsa Holandesa

40 minutos
Baja
8 porciones
1
Estos huevos se preparan en moldecitos de soufflé con una base de espinacas y se sirven con salsa holandesa preparada rápidamente en la licuadora. Es muy fácil y deliciosa. Ideal para un brunch o desayuno de compromiso. Puedes prepararlos con 1 huevo.

Ingredientes

  • 570 gramos de espinaca baby
  • 1/2 pieza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 2 cucharadas de crema para batir
  • 8 huevos
  • 10 cucharadas de mantequilla (para la salsa holandesa)
  • 2 piezas de yema de huevo (para la salsa holandesa)
  • 1 cucharada de jugo de limón (para la salsa holandesa)
  • salsas tabasco gotas, (para la salsa holandesa)
  • panes o bagels cortados en tiritas y tostados (para servir)

    Preparación

    Precaliente el horno a 375ºF (190º centígrados).
    Cocine la espinaca en una olla con un poquito de agua hasta que se reduzca completamente, como 2 minutos.
    Ponga sobre un colador y escurra exprimiendo bien para quitar todo el líquido.
    En la olla donde cocinó la espinaca, agregue la cebolla y cocine con una cucharada de mantequilla hasta que este traslúcida, agregue el ajo finamente picado . Regrese las espinacas escurridas y agregue las 2 cucharadas de crema. Sazone con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Reserve.
    Engrase los moldes de souffle (ramequines) con mantequilla.
    Divida la espinaca entre los moldes de souffle y ponga los huevos crudos encima (puedes poner 1 huevo o 2 por molde). Meta al horno por 15 minutos (si es un huevo solo) o 18 minutos (si son 2 huevos).
    Prepare la salsa holandesa. Primero, derrita las 10 cucharadas de mantequilla previamente cortadas en trozos en un recipiente en el microondas hasta que esten ¾ derretidos (deben de quedar unos trocitos todavía).
    Ponga las dos yemas de huevo en una licuadora, junto con el jugo de limón, las gotas de tabasco, sal, y pimienta. Revuelva bien.
    Con la licuadora prendida, agregue la mantequilla ¾ derretida y deje que se mezcle todo bien. Debe de quedar una salsa espesa y cremosa. Pruebe y agregue más sal y pimienta si es necesario.
    Saque los huevos del horno y ponga una cucharada de salsa holandesa sobre cada uno.
    Sirva con pan tostado en tiritas.

    TIPS

    Puedes probar cocinar un huevo primero en el horno y confirmar si el tiempo es el correcto para el término deseado.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    263
    kcal
    13%
    Carbohidratos
    8.1
    g
    2.7%
    Proteínas
    9.4
    g
    19%
    Lípidos
    22.3
    g
    34%
    Fibra dietética
    3.4
    g
    6.7%
    Azúcares
    0.3
    g
    0.4%
    Colesterol
    269
    mg
    90%
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