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Lorenza Avila

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Huevos Florentine con Salsa Holandesa

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Estos huevos se preparan en moldecitos de soufflé con una base de espinacas y se sirven con salsa holandesa preparada rápidamente en la licuadora. Es muy fácil y deliciosa. Ideal para un brunch o desayuno de compromiso. Puedes prepararlos con 1 huevo.
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Ingredientes

8 porciones
  • 570 gramos de espinaca baby
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 2 cucharadas de crema para batir
  • 8 huevos
  • 10 cucharadas de mantequilla (para la salsa holandesa)
  • 2 yemas de huevo (para la salsa holandesa)
  • 1 cucharada de jugo de limón (para la salsa holandesa)
  • salsas tabasco gotas, (para la salsa holandesa)
  • panes o bagels cortados en tiritas y tostados (para servir)

Preparación

Precaliente el horno a 375ºF (190º centígrados).
Cocine la espinaca en una olla con un poquito de agua hasta que se reduzca completamente, como 2 minutos.
Ponga sobre un colador y escurra exprimiendo bien para quitar todo el líquido.
En la olla donde cocinó la espinaca, agregue la cebolla y cocine con una cucharada de mantequilla hasta que este traslúcida, agregue el ajo finamente picado . Regrese las espinacas escurridas y agregue las 2 cucharadas de crema. Sazone con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Reserve.
Engrase los moldes de souffle (ramequines) con mantequilla.
Divida la espinaca entre los moldes de souffle y ponga los huevos crudos encima (puedes poner 1 huevo o 2 por molde). Meta al horno por 15 minutos (si es un huevo solo) o 18 minutos (si son 2 huevos).
Prepare la salsa holandesa. Primero, derrita las 10 cucharadas de mantequilla previamente cortadas en trozos en un recipiente en el microondas hasta que esten ¾ derretidos (deben de quedar unos trocitos todavía).
Ponga las dos yemas de huevo en una licuadora, junto con el jugo de limón, las gotas de tabasco, sal, y pimienta. Revuelva bien.
Con la licuadora prendida, agregue la mantequilla ¾ derretida y deje que se mezcle todo bien. Debe de quedar una salsa espesa y cremosa. Pruebe y agregue más sal y pimienta si es necesario.
Saque los huevos del horno y ponga una cucharada de salsa holandesa sobre cada uno.
Sirva con pan tostado en tiritas.

TIPS

Puedes probar cocinar un huevo primero en el horno y confirmar si el tiempo es el correcto para el término deseado.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
263
kcal
13%
Carbohidratos
8.1
g
2.7%
Proteínas
9.4
g
19%
Lípidos
22.3
g
34%
Fibra dietética
3.4
g
6.7%
Azúcares
0.3
g
0.4%
Colesterol
269
mg
90%
Esha
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Calificaciones (1)
elizabeth Vazquez
18/04/2019 22:47:48
Muy buena para mi dieta cetogenica, muchas gracias

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