Huevos Rotos Españoles

25 minutos

Baja

6 porciones

Gas Natural Fenosa

La receta de Huevos rotos españoles es un clásico dentro de la gastronomía mediterránea, son deliciosos huevos acompañados de chorizo y papas, siendo una receta perfecta para comenzar el día con un desayuno exquisito.

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Ingredientes

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6 piezas de papa blanca cortadas en tiras
1 kilo de chorizo español
6 piezas de huevo
sal al gusto
8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas de perejil fresco picado
1 lata de pimiento piquillo o morrón

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Preparación

Fría en aceite de oliva extra virgen papas cortadas en tiras alargadas, sin cáscara. Sofría las papas en fuego lento hasta que queden con una textura suave, apenas doradas, cuide de no sobre cocerlas. Agregue chorizo rebanado y fríalo todo de 3 a 5 minutos y retire del fuego.

Deje escurrir las papas para retirar el exceso de grasa.

En otra sartén, vierta dos cucharadas de aceite a fuego alto, añada los huevos, uno por uno estrellándolos, deje por unos minutos hasta que obtenga el término que usted desea, lo ideal es dejarlos con la yema tierna. Espolvoree una pizca de sal.

Finalmente, monte en un plato liso las papas, encima el chorizo y al final los huevos estrellados.

Decore con pimientos de piquillo o pimientos morrones de lata, cortados en tiras. Espolvoree un poco de perejil picado.

El plato está listo para servirse.