Qué mejor opción de desayuno fácil y rico, que esta receta de Huevos Rancheros con Nopal, que además son bajos en carbohidratos y se sirven sobre un nopal asado en vez de tortilla.
Puedes agregar frijoles untados en los nopales o como guarnición extra. Otra gran opción para servir mejor este desayuno fácil es usar jamón de pavo.
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Ingredientes2 porciones
Preparación
Para la salsa, en un comal a fuego medio asa el ajo, la cebolla, el jitomate, el tomate y los chiles de árbol.
En un molcajete, muele el ajo asado con un poco de sal de grano hasta formar un puré. Añade la cebolla y muele hasta triturar. Continúa con los chiles de árbol, los jitomates, los tomates y añade el jugo de limón para poder trabajarlos. Una vez que tengas una salsa, agrega el cilantro y rectifica sazón. Reserva.
En una sartén a fuego medio, derrite una cucharadita de Margarina Primavera® y cocina los nopales hasta que estén cocidos, sazona con orégano, sal y pimienta. Reserva.
En un sartén a fuego medio, derrite dos cucharadas de Margarina Primavera® y fríe los huevos al término deseado, sazona con sal y pimienta.
Unta cada nopal con un poco de frijoles refritos calientes, coloca los huevos encima y sirve la salsa tatemada. Decora con aguacate, cilantro, rábano y queso fresco.
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