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Huevos Rancheros con Nopal

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Qué mejor opción de desayuno fácil y rico, que esta receta de Huevos Rancheros con Nopal, que además son bajos en carbohidratos y se sirven sobre un nopal asado en vez de tortilla.

Puedes agregar frijoles untados en los nopales o como guarnición extra. Otra gran opción para servir mejor este desayuno fácil es usar jamón de pavo.

Ingredientes

2 porciones
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 cebollas
  • 2 jitomates, cortados en cuartos
  • 1 tomate, cortados en cuartos
  • 10 chiles de árbol, secos
  • suficiente de sal de grano
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de cilantro fresco, finamente picado
  • 1 cucharada de Margarina Primavera®, barra 225g
  • 4 nopales
  • suficiente de sal y pimienta
  • suficiente de orégano
  • 2 cucharadas de Margarina Primavera®, barra 225 g
  • 4 huevos
  • 1/2 tazas de frijol refrito
  • 1/2 aguacates, en rebanadas, para decorar
  • suficiente de cilantro fresco, para decorar
  • suficiente de rábano, cortado en triángulos, para decorar
  • suficiente de queso fresco, desmoronado, para decorar

Preparación

Para la salsa, en un comal a fuego medio asa el ajo, la cebolla, el jitomate, el tomate y los chiles de árbol.
En un molcajete, muele el ajo asado con un poco de sal de grano hasta formar un puré. Añade la cebolla y muele hasta triturar. Continúa con los chiles de árbol, los jitomates, los tomates y añade el jugo de limón para poder trabajarlos. Una vez que tengas una salsa, agrega el cilantro y rectifica sazón. Reserva.
En una sartén a fuego medio, derrite una cucharadita de Margarina Primavera® y cocina los nopales hasta que estén cocidos, sazona con orégano, sal y pimienta. Reserva.
En un sartén a fuego medio, derrite dos cucharadas de Margarina Primavera® y fríe los huevos al término deseado, sazona con sal y pimienta.
Unta cada nopal con un poco de frijoles refritos calientes, coloca los huevos encima y sirve la salsa tatemada. Decora con aguacate, cilantro, rábano y queso fresco.

PRESENTACIÓN

Sirve en un plato extendido, decora con rebanadas de aguacate, cilantro, rábano y queso fresco.

TIPS

Los frijoles los puedes servir untados en los nopales o a un lado. También puedes agregar unas rebanadas de jamón.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (4)
Dalay Garcia
05/10/2020 10:11:04
Deliciosa, a mis niños les encanto acompañada de un atolito de maicena para el frio de Antigua
Gabriel Vargas
27/04/2020 19:58:15
.l.
Alina Mejia
28/09/2019 20:49:36
Riquísima
Itzel Campos
30/07/2019 12:17:23
Excelente receta, queda riquisima la salsa con los nopales, el huevo y los frijoles refritos. ¡Deliciosaaaaaaa!

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