Huevos Rancheros con Nopal

Name: Huevos Rancheros con Nopal
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 diente de ajo; 1/4 cebollas; 2 jitomates, cortados en cuartos; 1 tomate, cortados en cuartos; 10 chiles de árbol, secos; suficiente de sal de grano; 1 cucharada de jugo de limón; 1 cucharada de cilantro fresco, finamente picado; 1 cucharada de Margarina Primavera®, barra 225g; 4 nopales; suficiente de sal y pimienta; suficiente de orégano; 2 cucharadas de Margarina Primavera®, barra 225 g; 4 huevos; 1/2 tazas de frijol refrito; 1/2 aguacates, en rebanadas, para decorar; suficiente de cilantro fresco, para decorar; suficiente de rábano, cortado en triángulos, para decorar; suficiente de queso fresco, desmoronado, para decorar

20 mins

15 mins

Baja

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Margarina Primavera

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Qué mejor opción de desayuno fácil y rico, que esta receta de Huevos Rancheros con Nopal, que además son bajos en carbohidratos y se sirven sobre un nopal asado en vez de tortilla.

Puedes agregar frijoles untados en los nopales o como guarnición extra. Otra gran opción para servir mejor este desayuno fácil es usar jamón de pavo.

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Ingredientes

2 porciones

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Preparación

Para la salsa, en un comal a fuego medio asa el ajo, la cebolla, el jitomate, el tomate y los chiles de árbol.

En un molcajete, muele el ajo asado con un poco de sal de grano hasta formar un puré. Añade la cebolla y muele hasta triturar. Continúa con los chiles de árbol, los jitomates, los tomates y añade el jugo de limón para poder trabajarlos. Una vez que tengas una salsa, agrega el cilantro y rectifica sazón. Reserva.

En una sartén a fuego medio, derrite una cucharadita de Margarina Primavera® y cocina los nopales hasta que estén cocidos, sazona con orégano, sal y pimienta. Reserva.

En un sartén a fuego medio, derrite dos cucharadas de Margarina Primavera® y fríe los huevos al término deseado, sazona con sal y pimienta.

Unta cada nopal con un poco de frijoles refritos calientes, coloca los huevos encima y sirve la salsa tatemada. Decora con aguacate, cilantro, rábano y queso fresco.