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Marielle Henaine

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Huevos Rellenos de Esquites

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Esta receta de comida mexicana de Huevos Rellenos de Esquite es una original combinación para un delicioso desayuno. ¿Habías pensado en rellenar algo con esquites? El delicioso sabor del grano de elote hervido con el característico chile piquín harán que tu desayuno sea completamente distinto.

Disfruta de estos Huevos Rellenos de Esquite y dale un giro a tus recetas.

Ingredientes

5 porciones
  • 2 cucharadas de aceite de maíz para esquites
  • 1/4 de taza de cebolla blanca para esquites
  • 2 cucharadas de ajo para esquites
  • 2 tazas de grano de elote blanco, para esquites
  • 1/4 de taza de epazote fresco para esquites
  • 4 piezas de chile de árbol seco para esquites
  • 1/4 de taza de cilantro fresco con todo y raíz, para esquites
  • 4 tazas de caldo de pollo para esquites
  • 1 pizca de sal
  • 10 piezas de huevo
  • suficiente de agua
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • suficiente de jugo de limón
  • suficiente de queso fresco desmoronado
  • suficiente de chile en polvo para decorar

    Preparación

    Para los esquites, en una ollita calienta el aceite de maíz y cocina la cebolla con el ajo, añade el elote, el epazote y cocina hasta que estén brillantes. Agrega el chile de árbol, el cilantro y rellena con el caldo de pollo, sazona a tu gusto y cocina hasta que se reduzca el líquido. Reserva.
    En una ollita con agua fría cocina los huevos aproximadamente de 10 a 12 minutos, retira del hervor y corta la cocción. Pela los huevos, corta a la mitad y retira la yema cocida.
    En un bowl mezcla las yemas con la mayonesa, el polvo de chiles y el jugo de limón hasta conseguir una mezcla tersa y suave. Sazona con sal y pimienta a tu gusto.
    Sobre una tabla, rellena los huevos con los esquites, sirve con la mayonesa y espolvorea con el queso fresco y polvo de chiles.

    PRESENTACIÓN

    Sirve los huevos rellenos decoarados con queso fresco y polvo de chiles.

    TIPS

    El huevo cocido o huevo duro se tarda aproximadamente de 10 a 12 minutos, si cueces demasiado el huevo se puede hacer gris de la yema. Es importante empezar desde agua fría para que no se rompan con el hervor. Sumerge los huevos en agua fría para que se te facilite pelarlos.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    588
    kcal
    29%
    Carbohidratos
    31.0
    g
    10%
    Proteínas
    8.8
    g
    18%
    Lípidos
    49.1
    g
    76%
    Fibra dietética
    4.1
    g
    8.2%
    Azúcares
    7.1
    g
    7.9%
    Colesterol
    23.9
    mg
    8.0%
    Esha
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